Costillas Bbq Ahumadas
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando las costillas y retiramos la membrana que recubre la parte del hueso, esto nos dará una textura más tierna.
- 2
Preparamos las especias y mezclamos muy bien todo.
- 3
Añadimos el rub de especias a la carne de manera homogénea, masajeando.
- 4
Preparamos el líquido para marinar nuestras costillas, mezclamos el vinagre, el juego de manzana y el agua. Introducimos las costillas en una bolsa hermética, y posteriormente agregamos el líquido.Refrigeramos mínimo 12 hrs.
- 5
Posterior al marinado horneamos, temperatura baja (110°c) por un tiempo de 3 horas, en mi caso las ahumo con madera de manzano a 107°c por 3 hrs.Cada hora de cocción se sugiere aspersar las costillas para que no se deshidraten, puede ser con agua, vinagre, jugo de manzana o una mezcla de estos.
- 6
Para la salsa bbq mezclamos todos los ingredientes señalados anteriormente, y llevamos a fuego bajo, una vez que comienza a hervir dejamos reducir por unos 20-30 minutos o hasta que su consistencia sea la deseada.
- 7
Terminadas las 3 horas de horneado sacamos las costillas y las embetunamos con nuestra salsa bbq, seguido las envolvemos con 2 capas de papel aluminio y las regresamos al horno por 3 horas más a la misma temperatura. En el caso de horno ahumador ya no es necesario seguir ahumando.
- 8
Terminadas las ultimas 3 horas tus costillas estarán muy tiernas y listas para disfrutar.
- 9
Acompáñalas como quieras, en mi caso con macarrones con queso y coleslaw.
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