Frico friulano (tortilla de queso y papa)

Andrea Faggiani
Andrea Faggiani @ajfaggiani
Argentina

El frico es un plato típico de la región de Friuli Venezia-Guilia (Italia) y se prepara con queso graso Montasio de distintos estacionamientos. El resultado es una tortilla fina y crocante.

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Ingredientes

30 minutos
2 porciones
  1. 300 gr.queso (mezcla de duro, semiduro y blando)
  2. 300 gr.papas ralladas
  3. 200 gr.cebolla picada en cubos
  4. Aceite de oliva
  5. Manteca
  6. Sal
  7. Pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Calentar una sartén antiadherente y agregarle un poco de aceite de oliva y manteca. Cuando esté caliente agregar la cebolla previamente cortada en cubitos.

  2. 2

    Una vez que la cebolla haya transparentado, agregar la papa previamente rallada.

  3. 3

    Cuando la papa esté cocida, subir el fuego al máximo y agregar los distintos quesos grasos (pueden ser rallados o cortados en cubitos). En mi caso utilicé queso Edam, de campo y Reggianito.

  4. 4

    Mezclar todos los ingredientes, salpimentar y dejar que se forme una corteza tostada.

  5. 5

    Una vez que se haya formado la crosta, con la ayuda de un plato o una tapa de olla dar vuelta como si fuera una tortilla y dejar cocinar del otro lado.

  6. 6

    Servir bien caliente. Se puede acompañar con polenta grillada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Gustavo Luca
Gustavo Luca @25demayode1810
Que bueno Andrea, mis abuelos eran Friulanos, de Udine y Trieste y este plato lo comia de chico con la polenta, lamentablemente nunca aprendi a hacerlo, ahora lo voy a incorporar a mis platos, gracias!

Escrita por

Andrea Faggiani
Andrea Faggiani @ajfaggiani
Argentina

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