Tallarines con pesto y pollo crocante

Para el pollo crocante: primero cortamos la pechuga para hacer filetitos. Batimos el huevo con el ajo picado fino, sal y pimienta a gusto. Vamos pasando los filetitos por el huevo y luego por la avena para formar el crocante. En un sartén agregamos un buen chorro de aceite, colocamos a fuego medio y cocinamos los filetitos por lado y lado hasta que estén dorados.

Cocemos los tallarines en abundante agua caliente hasta que estén al dente.

Para el pesto: picamos las hojas de acelga, las nueces, ajo y queso.

Llevamos todos los ingredientes del pesto a la juguera o procesador de alimentos y molemos todo, hasta lograr la consistencia deseada. Si está muy espesa pueden agregar un poco de agua de la misma cocción de los tallarines. Corroboramos también el sazón y agregamos más sal si es necesario.