El arroz con leche de Doña Aurora se cocinaba en ollas tamaño batallón (éramos como 300 estudiantes!). Ella ponía todo junto en la olla, midiendo el arroz y el azúcar a ojo, directamente con el paquete. No tenía canela pero sí la cáscara de limón. Lo hervía durante horas y siempre le salía bien. Los limones los pelaba con un cuchillito y mandaba esas tiras largas de cáscara directo a la olla. Después cortaba el limón y lo servía con el té o el mate cocido. No tiraba nada!!

En una sartén antiadherente, apenas rociada con spray vegetal ponemos el arroz crudo y lo cocinamos unos segundos hasta que empiece a cambiar de color. Incorporamos la leche vegetal, ralladura de limón y canela en rama. Cuando retoma hervor, añadimos el azúcar y continuamos la cocción.

Cocinamos destapado, a fuego bajo, revolviendo intermitentemente para que no se pegue, por aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la preparación quede cremosa. TIP: tenete a mano un poco de leche extra para ir agregando en caso de que reduzca mucho y vos lo prefieras más líquido. Cuando está listo lo pasamos a otro recipiente y lo dejamos enfriar unas horas en la heladera.