鳳梨蛋黃酥（減糖）

Name: 鳳梨蛋黃酥（減糖）
Yield: 28人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 無鹽奶油250克; 砂糖35克; 雞蛋兩顆; 低筋麵粉300克; 奶粉40克; 鹽4克; 蛋黃14顆; 鳳梨餡700克

預備食材

28人份

無鹽奶油250克
砂糖35克
雞蛋兩顆
低筋麵粉300克
奶粉40克
鹽4克
蛋黃14顆
鳳梨餡700克

料理步驟

1

奶油放室溫軟化後，用攪拌器攪拌至乳狀，同時加入砂糖，在加入雞蛋（分多次加，避免油水分離）
2

接續將低筋麵粉、奶粉、鹽過濾後加入，並成團。由於成團後會非常黏手，為方便後面製作，可先放入冰箱約30分鐘
3

將蛋黃泡米酒，再放入烤箱烤，約170度 10-15分鐘
4

將麵團承重沒顆28克，鳳梨餡沒顆約20克，以及蛋黃切半。
5

然後就可以開始包囉由內而外順序是：蛋黃、鳳梨餡、酥皮（其實跟月餅差不多）
6

最後直接入模，烤箱預熱170度，使用170度烤10-15分鐘，再翻面烤10-15分鐘，就完成了

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食譜作者

李郁君 @cook_20976903

發布於 2020年10月18日 09:52

因為自己無法接受太甜的食物，所以大多都是減糖甜點，若喜歡我的減糖料理，歡迎追蹤這裡也可以看看喔https://www.instagram.com/gin_natural.bakery/

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