Callos Mediterráneos
Como sabemos todos, el cerdo es un animal del cual se aprovecha absolutamente todo.
Los callos admiten múltiples formas culinarias para elaborarlos. Desde la más tradicional a la más innovadora
Callos Mediterráneos
Como sabemos todos, el cerdo es un animal del cual se aprovecha absolutamente todo.
Los callos admiten múltiples formas culinarias para elaborarlos. Desde la más tradicional a la más innovadora
Paso a paso
- 1
Empezaremos limpiando perfectamente los callos. Aunque suelen venir bastante limpios de la carnicería. A continuación, procedemos a cortarlos en dados no demasiado pequeños.
- 2
Ponemos una cazuela grande al fuego con los callos, cubrimos con agua salada e Introducimos una cabeza de ajos, medio puerro, un nabo ( pelado y cortado a la mitad ), una cebolla entera y pelada, ( en ella habremos clavado los clavos de olor ), una hoja de laurel y el hueso de jamón.
- 3
Dejamos cocer a medio fuego durante tres horas.
- 4
Una vez cocidos, colamos y Reservamos dos vasos del agua de coción junto con los callos.
- 5
Preparación de la salsa :
En una cazuela de barro o tartera, introducimos un par de cucharadas de aceite de oliva. - 6
Picamos muy fino, las dos cebollas, la cabeza de ajos peladas, un nabo, el medio puerro y la zanahoria.
- 7
Cuando estén blanditas sin quemarse, agregamos los tomates pelados y picados. Sofreimos todo durante unos pcos minutos.
- 8
A continuación incorporamos los callos cocidos y troceados y seguimos introduciendo, los dos vasitos del caldo de la coción, el vasito de vino blanco, una hoja de laurel, las ramitas de romero y salvia.
- 9
Colocamos la guindilla (entera ó media ) y rectificamos de sal. Bajamos el fuego.
- 10
En un mortero, picamos las avellanas y las añadimos a los callos.
- 11
Pasados unos segundos, añadimos las gambas peladas y el vasito de coñac y flambeamos.
- 12
Cuando se apaguen las flamas, el plato está listo para degustar
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
-
-
-
-
-
Callos vegetarianos
Me encantan los callos pero es enemigo de las dietas, tuve la suerte que aquí e visto unos callos veganos y lo he hecho como yo lo haría con carne.
-
Callos de mi tierra
Los callos que se preparan en Santander (Cantabria) son especiales, deliciosos y con un sabor único.
-
Callos vegetarianos
Este fue uno de los descubrimientos más interesantes que hice cuando estaba al frente de la cocina de mi restaurante. Conseguí hacer unos callos sin ningún tipo de cárnicos pero que se parecían muchísimo a los callos madrileños.El problema era con qué sustituir la tripa, así que se me ocurrió probar con varios ingredientes hasta que di con las setas que eran lo que más se parecía al callo.Con este ingrediente y algunos toquecitos más se puede preparar un plato realmente delicioso y bien light.A lo largo de mi vida he preparado cientos de kilos de estos callos vegetarianos!
-
-
Callos sencillos
🐷🌱🧄🌶Esta es la forma más rápida y fácil de preparar unos callos, porque de cuando en cuando también podemos darnos este capricho.#menúsemanal
-
Callos a la madrileña
Callos a la madrileñaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/04/callos-la-madrilena-en-edicion.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl-Hola a todos mis amigos y mis amigas del canal cambalache3 hoy os traigo la que sin lugar a dudas es una de las recetas más ancestrales de Madrid qué son los callos a la madrileña está receta junto con el cocido madrileño forman parte de la historia de Madrid y con ella la de una España profunda antigua y gastronómicamente Patrimonio de la Humanidad espero que disfrutéis y aprendáis a elaborar está típica y famosa receta qué son los callos a la madrileña gracias a todos por ver mis vídeos por vuestros comentarios por vuestra hermanitas arriba y por supuesto por suscribiros nuestro amigo cambalache3
-
-
Callos con tomate
Los callos con tomate es una comida que en mi casa siempre he comido. Son muy sencillos de cocinar. Hago mucha cantidad así los congelo por separado en táper . Lo saco cuando nos apetece. También me sirve para hacerlos con garbanzos. Pero le añado más cositas como morcilla, chorizo etc... las raciones por persona las he calculado en 150 gramos.
-
Callos con pasta
#Recetafindemes. Receta totalmente improvisada y socorrida. Tenia un platito de callos que habían sobrado. Y pensé como agrandarlos para comer los 4... Pues cociendo pasta!
-
Callos con tomate
esta es una receta de las de toda la vida , de las que preparaban nuestras abuelas y nustras madres , es una receta que siempre nos llevara a buenos momentos y cuando la prepareis en casa siempre quedareis encantados , si queréis ver todo el proceso podéis ver el video en mi canal de cocina en youtube COCINA Fácil CON IVAN o en mi página web COCINAFACILCONIVAN.COM un gran abrazo.enlace del video :https://www.youtube.com/watch?v=lwKdOFANZCY
-
Callos con tomate
Esta receta es para preparar unos callos sabrosos de esos que incitan a mojar pan. Se pueden añadir garbanzos ya cocidos para preparar un 1er plato consistente. Animáis a probarla.
-
Callos de ternera
Aprendí a preparar callos con 12 años.En aquel tiempo los callos teníamos que limpiarlos en casa .escaldando con agua hirviendo. Desde ese día hasta hoy.cada semana preparo 30 kilos
-
Callos de Cantabria
Esta és una rica receta de la cocina cantabra. Los callos a la montañesa.
-
Callos de ternera murcianos
Nuestros callos típicos, buenísimos. Los callos al estilo murciano, servidos con pimientos en aguasal, cebolla, rabanitos y aceitunas
-
-
Callos Veganos
#cookpadconlekuéEste plato es una opción ideal para los amantes de la cocina de toda la vida que se decidan a no comer carne. Es un plato que visualmente puede considerarse un trampantojo, porque es capaz de engañar a los más escépticos. Si quieres sorprender en un almuerzo o en una cena vegetariana sin precedentes, toma nota de estos exquisitos y saludables Callos Veganos.
-
-
Callos a la Madrileña
Es uno de los platos más emblemáticos de Madrid. Los pueden encontrar en casi todas las tabernas y bares como tapas.
-
Callos a mi manera
Los callos en mi casa gustan mucho y es un plato al que se le saca jugo, pues de este le sacas otro como son los garbanzos con callos. Aquí os dejo 2x1, como en el Corte Inglés, ja, ja, ja.
-
Callos a mi modo
Cada semana salen de mi cocina 30 kilos de callos y no llegan del jueves al Domingo -
Callos a la Madrileña
Hoy os traigo, una deliciosa receta de nuestra gastronomía. Ya que son muy conocidos, en bares y restaurantes.Los callos lo ideal es hacerlos con pata y morro de cerdo. Hay que comprarlos frescos y lavarlos muy bien. Se pueden tener en remojo con vinagre, para dejarlos blancos.Y si no, lavarlos muy bien con agua caliente.El ingrediente fundamental para que tenga ese sabor espectacular, es el chorizo y morcilla aaturiana. Si no usas esto no te quedarán igual.Hay que cocerlos con agua, sal, hojas de laurel, ajos, cebolla y clavo. Deberán estar en cocción como 90 minutos, hasta que estén tiernos y después preparar el sofrito.A cocinar....A los fogones.
-
Callos a la madrileña
Una delicia de receta para que le guste este producto. Lo complejo de los callos está en la limpieza, pero ya hoy día los venden no sólo perfectamente limpios y de garantía, sino que incluso cortados. Así que me animé a preparar esta receta con la que disfruté comiendo que no se pueden ni imaginar. Aquí la tienen en vídeo: https://youtu.be/Ez3aIuOrQWk
-
Callos gallegos
La receta de callos es una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía, una receta de esas que se dicen que son de toda la vida y que todos hemos probado seguramente en alguna ocasión. También son típicos de algunas zonas de sudamérica, en las que se suelen preparar tambien de forma habitual.
Más recetas
Comentarios