Espárragos verdes a la plancha
Me declaro fan absoluta de los espárragos a la plancha y si son trigueros mejor que mejor.
Los espárragos verdes son una verdura exquisita que se puede preparar de mil formas. En este caso hemos optado por la versión más simple que hay y con la que acertamos siempre.
Para que tu mesa sea una fiesta, solo necesitas unos buenos espárragos, un buen aceite de oliva y sal en escamas. Lo demás, está hecho. Conseguiremos una tapa deliciosa, ideal para tomar con una cerveza o copa de vino blanco.
No hay que confundir los espárragos verdes con los trigueros. Los primeros son los espárragos de cultivo, que encontramos en casi todas las fruterías, y los segundos son los espárragos silvestres. Estos últimos son una auténtica delicatesen. ¡Vamos a la cocina!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero preparamos los espárragos verdes. Para ello debes quitar los extremos duros para que estén tiernos. ¿Cómo saber hasta cuándo debo cortar? Pues muy sencillo, el truco de mi abuela es infalible, cogiendo cada espárrago por los extremos –un poco más abajo de la yema- y doblándolo. La parte por la que se parta será la perfecta.
- 2
Las zonas mas duras no hay que tirarlas se pueden utilizar para otras preparaciones, como una crema de espárragos o un caldo de verduras. * Si los espárragos son muy gruesos, puedes pelar la parte inferior con un cuchillo hasta llegar a la parte blanca. Así los espárragos quedarán totalmente blandos.
- 3
Pon a calentar una plancha o sartén plana a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, añade los espárragos y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, aproximadamente. Debes ver que adquieren un tono marrón.
- 4
Al darles la vuelta, espolvorea un poquito de sal en escamas.
- 5
Sirve los espárragos verdes a la plancha con algo más de sal en escamas.
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