Paso a paso
- 1
Freír en una cazuela con aceite de oliva, el pan y los ajos, retirar a un mortero y reservar.
- 2
En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada, añadir los espárragos troceados y rehogar 3-4 minutos.
- 3
En el mortero, hacemos una picada con el pan, los ajos y añadimos, sal, cominos, pimienta, pimentón y un chorrito de vinagre.
- 4
Añade la picada a los espárragos y cubre con agua y rectifica de sal y cocer a fuego medio, hasta que estén los espárragos tiernos.
- 5
Apagar el fuego y cascar un huevo por persona y dejar que cuaje con el calor residual. O acompañar con un huevo poche.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria Mancheguita le encantará ver cómo quedó.
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