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Ingredientes

  1. 1-2 manojosespárragos
  2. 2 rebanadaspan
  3. 2 dientesajo
  4. 1cebolla
  5. Pimentón
  6. Cominos
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Vinagre
  10. Aceite
  11. 1huevo por persona
  12. Picatostes para acompañar

Paso a paso

  1. 1

    Freír en una cazuela con aceite de oliva, el pan y los ajos, retirar a un mortero y reservar.

  2. 2

    En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada, añadir los espárragos troceados y rehogar 3-4 minutos.

  3. 3

    En el mortero, hacemos una picada con el pan, los ajos y añadimos, sal, cominos, pimienta, pimentón y un chorrito de vinagre.

  4. 4

    Añade la picada a los espárragos y cubre con agua y rectifica de sal y cocer a fuego medio, hasta que estén los espárragos tiernos.

  5. 5

    Apagar el fuego y cascar un huevo por persona y dejar que cuaje con el calor residual. O acompañar con un huevo poche.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Maria Mancheguita
Maria Mancheguita @cook_000624
Desde un Lugar De La Mancha

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