Necesitamos dos boles grandes para separar las yemas y las claras.

Empezamos a batir las yemas y vamos parando para echar el yogur, el azúcar y el aceite. Que quede todo bien mezclado. Tamizamos la harina y la levadura juntas de poco en poco para ir mezclando todo.

Pasamos a cortar tres manzanas en trocitos y la otra la reservamos para decoración. De estas cortadas vamos a coger la mitad y las vamos a batir con la leche aparte. Y la vertemos con la mezcla que ya tenemos anteriormente.

Batimos la mezcla hasta que todo quede bien mezclado. Le echamos el agua y volvemos a mezclar de nuevo bien. Ahora dentro de esta mezcla ponemos la otra mitad de las manzanas cortadas para que así el bizcocho tenga más sabor después.

Pasamos al bol con las claras que habíamos dejado reservado. Las batimos a punto de nieve con la batidora al máximo. Cuando parezca merengue y al poner el bol boca abajo no se caiga (esto lo hacemos con cuidado por si no estuvieran listas) entonces ya están bien.

Añadimos a la mezcla que tenemos de antes estás claras a punto de nieve y lo mezclamos con movimientos envolventes preferiblemente usando una lengua.

Ponemos a precalentar el horno a 180° por arriba y por abajo.

Mientras, cogemos el molde en el que vamos a verter la mezcla, en mi caso y preferiblemente uno redondo. Y cogiendo un poquito de mantequilla la pasamos por todo el interior del molde para que después al desmoldar el bizcocho salga bien y no se pegue. Si tu molde es antiadherente con la mantequilla vale pero sino, podemos tamizar ahora un poquito de harina por encima.

Echamos la mezcla en el molde, nos podemos ayudar de la lengua para no verterla directamente sobre este y que nos salpique.

Ahora para decorar cogemos la manzana que guardamos y la cortamos en láminas finas para colocarlas por encima de la mezcla.

Metemos el molde al horno en altura media y lo dejamos 40 minutos. Según nuestro horno puede tardar más o menos en hacerse, por eso lo mejor es con ayuda de un cuchillo pinchar el bizcocho por el medio y si sale limpio ya está hecho, sino lo tenemos que dejar más tiempo.

Cuando ya esté horneada, la sacamos con cuidado y dejamos que se enfríe unos 5 - 10 minutos.

Por último con la ayuda de un pincel de cocina, extendemos por encima un poco de mermelada de melocotón que previamente habremos calentado un poco en el microondas para que esté más líquida.

Ya tenemos lista nuestra tarta de manzana. 😍