Escabeche pro-salud de berenjenas, cebolla y zanahoria
Saboriza muchos platos no dulces... y es un condimento excelente para aquellas personas que no pueden consumir sal, aceites, gluten, prácticamente universal.
También puede usarse como acompañamiento en sí misma.
Voy a poner cantidades relativas de cada producto... lo bueno es que cada quién puede adaptarla a lo que tenga en el momento en su # le pongo zanahorias por ejemplo porque son bajas en calorías, buenas para la salud y me encanta el color que le dan a la preparación.
Lo importante es la idea.
Esta receta es una modificación del escabeche original.
Hace más de 30 años que la preparo.. y la he ido modificando para hacerla muy baja en caloría, saludable y exquisita. El últimos ingrediente que le suprimí fue la sal... e igual sabe muy bien.
Sumamente liviana, muy baja en calorías y de fácil digestión.
Incluso puede prescindirse del poco aceite que lleva.
Y por último, no usar mucho líquido, pierde mucho sabor, debe quedar por debajo o menos del nivel de sólidos.
ya publicaré una foto cuando haga!
Escabeche pro-salud de berenjenas, cebolla y zanahoria
Saboriza muchos platos no dulces... y es un condimento excelente para aquellas personas que no pueden consumir sal, aceites, gluten, prácticamente universal.
También puede usarse como acompañamiento en sí misma.
Voy a poner cantidades relativas de cada producto... lo bueno es que cada quién puede adaptarla a lo que tenga en el momento en su # le pongo zanahorias por ejemplo porque son bajas en calorías, buenas para la salud y me encanta el color que le dan a la preparación.
Lo importante es la idea.
Esta receta es una modificación del escabeche original.
Hace más de 30 años que la preparo.. y la he ido modificando para hacerla muy baja en caloría, saludable y exquisita. El últimos ingrediente que le suprimí fue la sal... e igual sabe muy bien.
Sumamente liviana, muy baja en calorías y de fácil digestión.
Incluso puede prescindirse del poco aceite que lleva.
Y por último, no usar mucho líquido, pierde mucho sabor, debe quedar por debajo o menos del nivel de sólidos.
ya publicaré una foto cuando haga!
Paso a paso
- 1
Lavar los vegetales, cortar las berenjenas (sin pelar) y las cebollas en tiras, las zanahorias en rodajas.
- 2
Ponerlas en una cacerola con el ajo, laurel y pimienta.
- 3
Agregar agua fría por debajo del nivel de las verduras, agregar el vinagre, tapar y llevar a punto de hervor.
- 4
En este momento se le puede adicionar la sal y el azúcar. Mover con cuchara de madera, bajar el fuego y cocinar en olla casi tapada hasta que las verduras estén al "dente" (5- 10 min, depende de cuán frescas sean las berenjenas y del tamaño de los trozos).
- 5
Retirar, agregar un chorro del aceite de su preferencia ( es para darle el "toque" de escabeche, puede evitarse completamente).
- 6
Pronto!!!... ya puede consumirse caliente... pero queda mejor si lo dejamos reposar unas horas para que maduren los sabores.
- 7
Es tan gustoso que no se nota la falta de sal.
- 8
Se guarda en bollones cerrados en la heladera, se conserva fácilmente por dos semanas o más.
- 9
Es un comodín, queda exquisito sobre rodajas de pan como tentempié.
Recetas similares
-
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre.
-
Tapado Maya Katracho
Por que se hace en vajilla de barro y en anafre con piedras volcánicas.Tuve la dificultad de falla en el anafre pero se solvento. #TipicoHonduras
-
Pan de zanahoria
Nota : precalentar el horno 15 minutos .•El pastel de zanahoria se inventó en la edad media ya que en ese tiempo era muy difícil conseguir azúcar y se sustituía por verduras dulces como ser la remolacha y la zanahoria, pero la remolacha era muy costosa por lo cual optaron por usar zanahorias comoendulzante para sus tortas.
-
Espaguetis blancos con Camarones
Si eres amante de las pastas, esta receta te va a gustar mucho. Ambas preparaciones también las puede probar por separado, si no te gustan los camarones o no comes mariscos, en su lugar le puedes agregar bacon y queda igual de rico.Los camarones son sencillos de preparar y los puedes utilizar en otras recetas que desees.La idea es que te diviertas y que disfrutes cocinando. Espero les guste!
-
Pancakes de dieta!
Estar a dieta es un cambio en hábitos alimenticios y no morir de hambre! Así que es sorprendente la cantidad de recetas deliciosas que pueden hacerse y que son muy nutritivas!
-
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia....
-
-
Mínimos en gloria
Una amiga muy especial (QPD), era como una segunda abuela para mi, Ella preparaba este delicioso postre para mi familia y en particular me gusta mucho. Bueno yo le hice algunos cambios a la idea original.Hace mucho tiempo yo no lo preparaba y decidí hacerlo para mis hijos y le gustó mucho.Es una receta sencilla, espero les guste. #PostreCookpad
Ana Molina -
Tostadas con jalea, huevo y quesos gratinados
Anoche me acosté con mucha hambre, pero no quería levantarme y a mi paladar se le antojo algo dulce y salado a la vez que tuviera pan. Así que amanecí con esta idea en mi mente.#CocinaRápidayFácil
-
Espaguettis con albóndigas de Quinoa
En mi búsqueda de recetas nutritivas para mis hij@s encontré esta de espaguetis con quinoa, por supuesto adaptada a los ingredientes que a mi familia le gustan y siempre con el toque de mi sazón. Esta receta es muy abundante y creo que sustento por varias a horas a mis chic@s! -
Pan de Pan
En ocasiones tenemos pan molde o pan cuadrado o pan blanco que no esta vencido pero ya esta duro, ese pan es ideal para esta receta.
-
Sushi una delicia 🍣 lo acompañas con la ensalada de surimi
Cocino todo lo que me gusta un día dije porque no, y lo logre cada vez salen mejor!! -
Ayote en dulce
Receta de ayote en dulce con canela. Se trata de una hortaliza de la familia de la calabaza, por lo que en su versión dulce tiene muchas posibilidades.La rapadura de dulce ,también se le llama panela ,es elaborado del jugo de caña .
-
Flan de mango
#PostreCookpadAhora estamos en el tiempo de mango.Y cada día hace más calor. Entonces flan de mango es muy bueno para comer este momento. Yuri Hirakawa -
Medallones de cerdo con cebolla caramelizada y queso mozzarella
Este es un exquisito platillo con mucho sabor valenciano y muy agradable a tu paladar -
Tortilla de atún
En el afán de comer saludable para mantener un peso adecuado me he dado a la tarea de buscar recetas con atún , aquí les dejo una muy sabrosa que por supuesto he adaptado a nuestros gustos! Y no se dejen engañar pensando que no quedarán satisfechos con las porciones de este plato Además del acompañante tan ligero; es un plato que de verdad llena, llena...quedarán supersatisfechos! Y lo mejor que a los niños les encanta! -
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa .
-
Salsa de Cebolla y Cilantro
Esta salsa la puedes hacer y lo puedes juntar con unos nuggets de pollo o con cualquier comida a tu gusto.
-
Sopa de lasaña
Amo la lasaña, pero sin un horno llegar a hacerla es de lo más complicado. Mientras miraba por tik tok encontré esta receta y es perfecta para resolver el problema.
-
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas. -
Alitas healthy al horno
Receta saludable para los amantes de las alitas y que no quieren consumir muchas calorías .100% sabor
-
Salsa blanca para pastas
Me había perdido un poco de acá, pero aquí estoy de nuevo!Y les cuento que hace poco cené con una amiga por su despedida de soltera y ella cocino una lasaña que le quedó, como le queda todo lo que ella cocina, DELICIOSA!! Así que le pedí la receta de la salsa blanca y esa es la que hoy voy a compartir con ustedes. En esta ocasión la hice con pasta de coditos. -
Pan de Banano 🍌
Quise hacer este pan de banano con la receta de mi tía Mimi como cariñosamente le decimos. Realmente es muy fácil de hacer en casa, es la segunda vez que lo preparo y quiero compartir con ustedes la receta. -
Las Gringas
Hola Amigos Hoy les enseñare a hacer unas gringas para quitarse el hambre y el aburrimento de las comidas normales!
-
Salpicón de Res
Esta es una receta que la hacía mí abuelita, es muy versátil y es light, la puedes acompañar de varias guarniciones, yo en este caso lo serví con arroz blanco y una ensalada de tomate, pero puedes servirlo con una ensalada le lechuga, con papas, con verduras al vapor o con lo que se te ocurra
-
Encurtido de chiles jalapeños y cebolla blanca 🤤 ✔
Aquí en mi país le llamamos encurtido!Hoy les traigo este delicioso chilito para que acompañen muchos de los platillos que ya tenemos aquí, y muchos más que les estaré compartiendo!! -
Pollo a la plancha
Este es el almuerzo que le preparo a mi esposo con mucho amor los días lunes.
-
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Un día como cualquiera me dieron un trozo de res y me dijeron que hiciera el plato del día, para el restaurante que yo trabajo y esto fue lo que salió de mi mente -
Sopa de Malanga con Mariscos
Hacer uso en la mayor cantidad de recetas, tomando en cuenta sus bajas calorias y alta proteina. -
Catrachas
Pues hoy para la cena preparé unas ricas catrachas: son fáciles de preparar, los ingredientes básicos son las tortillas, frijoles y el queso rallado.Yo acá te digo que 4 tortillas para dos personas porque comimos 2 catrachas cada uno (mi esposo y yo) pero la cantidad de tortillas varía según cuántas personas comerán y cuantas se comerá cada uno, por eso es importante que les preguntes para que hagas la cantidad exacta. De igual manera los frijoles y el queso, según la cantidad de tortillas.Hay persona que se las comen tradicionales y otras le agregan, un chimol, o mantequilla crema, o aguacate, todo depende del paladar.Espero les guste y que tengan la oportunidad de probarlas.
Más recetas
Comentarios (5)