Mezclamos la harina, con la sal y agregamos de a poco el agua, hasta que una, amasamos hasta que quede lisa la masa bollando. Dejar reposar media hora envuelta en film en heladera

Retirar y estirar la masa a palote desde el centro hasta que tenga medio cm de espesor. Pintamos con la menteca pomada. Y plegamos en 3. Giramos un cuarto la masa y estiramos a palote. Envolvemos en film. Dejamos reposar en heladera 30 minutos.

Volvemos a estirar la masa a palote desde el centro, con suavidad, sin presionar mucho. Hasta que quede nuevamente de medio cm, pintamos con manteca y plegamos en 3. Giramos un cuarto de vuelta. Y volvemos a estirar. Pintamos, enharinamos apenas. Volvemos a plegar en 3 y estiramos. Siem0re procurando que querderelativamente cuadrado.

Envolvemos en film y dejamos reposar otra media hora en heladera.

Repetimos el paso 3. Pero esta vez ya estiramos la masa más fina, hasta que quede de dos o tres milímetros de espesor. Cortamos rectángulos de 8 por 10 cm por 2mm de espesor.

Dehamos reposar la masa en mesa enharinada.

En olla a presión cocinamos la carne de pollo deshuesada y sin piel, durante 30 minutos. Con sal, pimienta blanca, estragón, ají molido, con poca agua, apenas dos dedos del fondo de la olla.

Agregamos la zanahoria, y los demás ingredientes, cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar

Encamisamos bandejas para horno (pincelada de aceite y harina)

Procedemos a rellenar, una cucharada sopera colmada por cada masita, se coloca en un extremo, mojamos con agua el borde solo hasta la mitad, se pliega sobre sí misma se pega y con tenedor marcamos para sellar. Colocamos en las bandejas. Pincelamos con aceite para dorar.

Calentamos el horno a 180°C. Metemos las bandejas 15 minutos. O hasta que empiecen a dorar.