Lo primero fue cocinar la pechuga con 1/2 pimentón y una cebolla cabezona, por otra parte cocinar la carne con cebolla picada en cuadritos

Cuando este cocinada la pechuga licuar la cebolla y el pimentón con los que se cocinó con un poquito de caldo, luego partiría pechuga en pedacitos y de a poco pasar por la licuadora para que quede picada bien finita, y revolver con el licuado hecho

Agregar un poco de salsa bechamel para que el pollo no quede tan seco, pero no agregar demasiada ya que si queda muy blando se sale fácilmente de los canelones

Por otra parte cocinar el resto del pimentón con el tomate y un diente de ajo, por 5 minutos, retirar del fuego y licuar, agregar una cucharadita de paprika o color mientras se licúa, agregar esta mezcla a la carne y revolver bien.

Colocar una olla con agua a hervir, cuando empiece a hervir agregar sal al gusto y un chorrito de aceite, agregar la pasta poco a poco y dejarla cocinar por 8 minutos, sacarla, dejarla enfriar

Cuando la pasta esté reposada, se parte por la mitad, se coloca relleno en un extremo y se enrolla, se lleva a una fuente para horno (refractaria, bandeja) y se le agrega queso por encima

Se lleva al horno a 180°C por 15 minutos más o menos dependiendo del horno y a disfrutar de unos deliciosos canelones, al servir se les agreaga salsa bechamel al gusto encima de los canelones.