Torrijas (french toast)

Se calienta la leche junto con una rama de canela y una cáscara de limón hasta antes de que empiece a hervir (comienzan a observarse pequeñas burbujas). Se reserva y se deja enfriar un poco.

Se baten los huevos y se vierten sobre un recipiente lo suficientemente ancho como para que quepan las rebanadas de pan.

Se vierte la leche sobre un recipiente lo suficientemente ancho como para que quepan las rebanadas de pan.

Se pasan las rebanadas de pan por la leche (vuelta y vuelta), pudiendo dejarse escurrir si fuera necesario (en caso de que goteen).

Se pasan las rebanadas por la mezcla de huevo (vuelta y vuelta).

Se fríen las rebanadas en aceite abundante, vuelta y vuelta.

Se retiran las rebanadas (puede eliminarse el exceso de aceite poniéndolas sobre un plato con papel de cocina).

Se añade azúcar a un recipiente lo suficientemente ancho y se pasan las rebanadas vuelta y vuelta.

Se espolvorean con canela y se añade el acompañamiento si se quiere (p. ej., frutos rojos).