Torrijas

En una cacerola grande ponemos la leche la cáscara de una naranja o un poco más si es muy pequeña, 4 ramas de canela y el azúcar (considerando que cada litro de leche son aproximadamente 4 vasos) pondremos 1 cucharada de azúcar por vaso, en este caso serían 8 cucharadas de azúcar, pero como unos somos más golosos que otros primero ponéis 6 y probamos, si nos parece que necesita más añadimos otra probamos y terminamos con la última (quizás alguno necesite más pero 8 son suficiente)

Dejamos hervir y removiendo para que no se pegue, bajamos la temperatura del fuego y cocemos durante unos 4 o 5minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar (templada tirando a fría) mientras cortamos el pan con un grueso aproximado de dos dedos por torrija (con una barra salen ente 11 a 13). En un cazo ponemos 1 1/2 vaso de agua con 2 o 3 palos de canela y dejamos hervir unos minutos para que el agua tome el gusto de la canela y añadimos 5 o 6 cucharadas de miel, mezclamos bien y probamos

Para no romperla, la pasamos de una mano a otra sin apretar para que suelte el exceso de leche, rebozamos en el huevo y pasamos a la sartén. Las dejamos dorar, y cuando están las sacamos con una empuñadura para escurrir el aceite y la metemos en el caldo de miel. La sujetamos con la espumadera y la colocamos en una fuente y espolvoreamos con canela molida, de esta forma haremos todas