ছাতুর পরোটা (chaatur parota recipe in Bengali)

প্রথমে ভাজা মশলার জন্য, একটি শুকনো কড়া গরম করে তাতে, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে দিয়ে ভাজতে হবে । ভাজার সুগন্ধ উঠলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ছাতুও একইভাবে শুকনো কড়াতে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে, হিং ফোরন দিয়ে স্বাদ মতো লঙ্কাঁ বাটা, নুন চিনি এবং ভাজা মশলার গুঁড়ো ও ভাজা ছাতু দিয়ে অল্প জলের ছিটে দিয়ে নাড়াচাড়া করে মন্ড তৈরি করে নিতে হবে।

এরপর কড়া থেকে তৈরি করা ছাতুর মন্ড একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে নিয়ে লেচি কেটে নিতে হবে।

এবার ময়দা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে, এক চিমটি নুন ও দু টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

এরপর ময়দার লেচি গুলি লুচির মতো বেলে ভেতরে ছাতুর পুর ভরে রুটির আকারে বেলে নিতে হবে।