Cicorielle in brodo con le polpettine gratinate al forno

Quando arriva l’autunno e i primi freddi inizio a fare il brodo, non c’è di meglio per riscaldarsi, specialmente la sera.Il brodo di carne con le polpette è una quelle ricette del cuore che mi riporta indietro nel tempo, a quando ero piccola, lo facevano sempre mia nonna con la pastina, specialmente a Natale (e continua a farlo mia madre). Tutte le volte che lo faccio, per casa, si espande un profumo meraviglioso, un profumo che sa di buono.Il brodo è anche una pietanza per riciclare le verdure più dure come: le parti più esterne del sedano e delle cipolle e le carote troppo grosse, ma anche, dei pezzi di formaggio duri come il pecorino, la provola e le croste del parmigiano.Lo faccio spesso, a casa mia piace tantissimo, è sempre in abbondanza, quello che avanza, lo utilizzo per diverse preparazioni come il risotto. Riciclo tutto, con le verdure faccio la minestra, con la carne bollita preparo dei piatti squisiti.Il brodo di carne, è un toccasana sia per pulire l’intestino, sia come antinfiammatorio, può essere servito in purezza o con alcuni tipi di pasta: tortellini, passatelli, spaghetti spezzati e pastina.#dispensadinovembre #nonsibuttavianiente #ricettedelcuore

E un piatto semplice e veloce e buono ed e uno dei miei piatti preferiti.

Tradizionale entrè di Natale e Pasqua nella mia famiglia di origine Beneventana#ricettedellatradizione

Questo piatto non ha bisogno di essere presentato ... vero!?A casa mia, quando ero più piccola, rappresentava il piatto delle feste natalizie, preparato in alternativa a quello con il cardo 😊 ... per noi bambini che non amavamo “quello con le verdure”!Le scrippelle arrotolate con dentro il parmigiano grattugiato e disposte con cura nel piatto, poi annaffiate dal brodo caldo di carne mista.Vi confesso che, di nascosto, io, le mie sorelle e i miei cugini andavamo in cucina a “rubare” le scrippelle asciutte, perché così ci piacevano di più che bagnate con il brodo! 🤫🤫🤫🤫E questa sera, così, mi sembra di rivivere quei momenti, facendo un tuffo nel mio passato e sicuramente assieme a tutti quelli che hanno trascorso tanti Natale assieme a me 😍PS esiste una variante: alla montoriese... con le polpettine fritte aggiunte sopra alla scrippelle arrotolate ... per chi volesse !!!

Questo è uno dei piatti a cui sono particolarmente affezionata, è nato un po' di anni fa per mia figlia, come la maggior parte dei bambini ad un certo punto smettono smettono di mangiare e ad essere più selettivi.Si alimenta va con poche cose, il mottarello, la pastina, adorava la pasta del papà e ogni tanto assaggiava le polpette, la verdura neanche a parlarne.Da lì ho provato a preparare le tagliatelle con le polpettine piccole come dei ceci, la carne condita con la mollica, e del grana padano.Rigorosamente stufate e non fritte, carote e cipolla a pezzetti in modo che potesse scartarle e una buona passata di pomodoro e le tagliatelle all'uovo.Adesso è diventata grande e il piatto con il tempo è stato modificato, le verdure variano in base alla stagionalità, per quanto riguarda le polpette le ho preparate con carne macinata mista, mollica di pane, curcuma, pepe nero, noce moscata e grana padano.#dispensadigennaio#verduredistagione

La chitarra con le pallottine: sono spaghetti di pasta all’uovo che “hanno la tipica sezione quadrata che li contraddistingue, realizzati con un telaio di legno sul quale sono fissati dei fili metallici che ricorda proprio una chitarra”. Il condimento di questi spaghetti è un sugo di pomodoro con “le pallottine” (piccole polpette di carne macinata, uova, parmigiano e noce moscata). Oggi l’ho voluta presentare così ... spero non me ne vogliate ☺️

Questo piatto nel periodo natalizio è molto apprezzato dalla mia famiglia

Le farfalline in brodo con polpette è un piatto unico invernale. Alcuni lo chiamano "la minestrina della domenica", io ritengo sia un piatto completo ma leggero.#GLOBALAPRON2024#lastanzadeisapori #ricettafacile #ricettaveloce #ricettalight #primipiatti #piattounico #brodovegetale #polpette #farfalline #piattoequilibrato #leggerocongusto

Lo so che oggi non è domenica, ma mi sono svegliata con un gran desiderio di quei piatti che appartengono alla tradizione delle nostre famiglie, quando ci si svegliava al mattino con il profumo di un buon brodo che sobbolliva lentamente o di un sugo di carne che riempiva di aromi la cucina e la casa... la domenica era giorno di pasta all'uovo fatta in casa, si ammassava con la mamma o la nonna e poi a pranzo si mangiava tutti insieme! Ecco, io mi sono svegliata proprio con questi bei ricordi nella mente e nel cuore, complici forse anche le coccole nel lettone con il nostro bimbo... e allora è proprio questo che mi piacerebbe trasmettere con il piatto di oggi: il desiderio e la voglia di tornare alle cose di una volta, quando eravamo piccoli e la vita ci sembrava molto più semplice, quando non eravamo sempre di fretta e riuscivamo a godere di ogni momento passato insieme in famiglia, nella speranza di essere sempre in grado di preservare i ricordi preziosi e di crearne di nuovi per i nostri bimbi e le generazioni che verranno... buon appetito! #nataletradizionale

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/12/12/tortellini-in-brodo-fatti-in-casa/Buongiorno a tutti, oggi vi vogliamo far provare i nostri Tortellini in Brodo Fatti in Casa, una ricetta della tradizione Italiana, piatto che non può mancare nei pranzi delle Feste.Noi ci siamo appassionati alle paste ripiene e alla “sfoglia” guardando la mamma di Eros, un nostro vicino. Lei da buona Emiliana, ha il mattarello sempre pronto.All’inizio ero davvero titubante, sembrava qualcosa di impossibile, vederla tirare la sfoglia era qualcosa che affascinava, una maestria e una velocità che lasciano a bocca aperta.Un giorno mi ha chiesto se volessi provarci, mi ha preparato la pasta e mi ha dato il “suo” mattarello in mano… non vi dico cosa è uscito, ma da lì, volta dopo volta le cose sono migliorate. Ora (mi sono fatto fare il “mio” mattarello da un’artigiano) riesco a preparare tranquillamente una sfoglia a mano, ancora c’è da migliorare, ma non mi lamento pensando alla prima 🙂 Ci vengono molto bene i ravioli, di varie forme e con vari ripieni, così come anche le lasagne e i cannelloni, ma i tortellini…i tortellini ancora non ci riescono a dovere.Anche questi non sono perfetti, sono troppo grandi e non hanno la forma che volevamo…ma fa nulla, il gusto è ottimo, e per migliorare c’è sempre tempo!Alle prossime ricette!#nataletradizionalePierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Una zuppa acida tradizionale rumena con le polpettine di carne. Io la preparo in due modi, con il brodo di carne o con la zuppa vegetale aggiungendo il succo di pomodoro in tutte due casi. Le polpettine, in generale, sono preparate con la carne di maiale, io li preparo con un misto di maiale e vitella, riso e spezie e bollite in brodo o zuppa (ciorba). Va servita con la panna acida.

#ilmiolibrolemiericette Questa è una ricetta tradizionale sarda, realizzata principalmente nelle sagre e nelle feste quando tosano le pecore. Questo pane e' cotto in brodo di pecora, ma si può realizzare anche con brodo di carne di vitello che rimane molto più magro.

Per questo natale 2020, io e la mia mamma, abbiamo deciso di mettere in tavola cappelletti di carne in brodo rigorosamente fatti a mano.E dopo 12 uova, 1,2 kg di farina, per un totale di 2,6 kg di cappelletti, con l'aggiunta di un pizzico di tanta tanta pazienza, non mi resta che augurare a tutto il team di Cookpad buon Natale e buone feste 🎄✨#nataleconcookpad

In questa stagione la zucca la fa da padrona, la si può trovare in tante varianti ed è molto versatile perché si presta sia per piatti salati che per dolci squisiti e molto apprezzati. Questa che presento oggi si può considerare piatto unico.

E quando avanzano le polpette?Nessun problema.Prepariamo un classico piatto con spaghetti.Mi ricordano la scena famosissima del film classico Disney "Lilli e il vagabondo".In poche mosse ecco un piatto super gustoso e credetemi il giorno dopo le polpettine sono strepitose e più saporite.In realtà la formula giusta per questo piatto non c'è si prepara con quello che avanza 😊E se non avanza, potete sempre preparare le polpettine 😊#polpettine #grassfed #pomodoro #primo #spaghetti #film #cucinapovera

Un piatto della tradizione per me irresistibile

È da quando ho visto le polpette della mia amica Daniela Innamorati (su Cookpad @la cucina di Dany & Mimmi) che avevo in mente di prepararle e finalmente oggi ci sono riuscita, complice un ottimo brodo, regalo di mia madre, da consumare che mi ha fornito l’occasione che cercavo. Le cócule sono un piatto di antica tradizione salentina che si era soliti preparare nel periodo che precedeva la Pasqua. Il loro nome deriva dal verbo ‘ncoculare, in dialetto salentino, cioè il movimento circolatorio e in senso contrario l’uno all’altro che fanno i palmi delle mani formando le polpette. Altro non sono, infatti, che polpette di pane raffermo e formaggi vari cui si ricorreva spesso per utilizzare gli avanzi. Pane e formaggi erano ingredienti molto più facili da reperire nelle case e masserie dei contadini rispetto alla carne che invece scarseggiava ed era un lusso che pochi eletti potevano concedersi. In piena linea, quindi, con l’argomento della #videoscuola #nonsibuttavianiente e della settimana, in particolare, le polpette di recupero. Una ricetta che, in quanto a gusto, nulla ha da invidiare alle polpette di carne.Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳 🍲#dispensadigennaio

I millefanti (o triddhi, come sono chiamati in Salento), sono un tipo di pastina all’uovo da cuocere in brodo durante l’inverno.Sono fatti mischiando in maniera grossolana semola, uova, parmigiano e prezzemolo e quindi sfregando le mani l’una contro l’altra per fare dei piccoli grani. È una pasta molto antica, di cui si trova traccia già nei documenti medievali. Il nome dovrebbe derivare dal greco “mylefatos” che vuol dire macinato con la pietra

Un piatto della tradizione abruzzese per celebrare la Primavera e la Pasqua ... ma ottimo da mangiare anche durante i periodi più freddi dell’anno!

Lo spezzatino con le patate è un classico della cucina italiana, piatto di carne in umido che si può preparare con la carne di manzo, vitello o maiale. Si può preparare in bianco o con l'aggiunta di pomodoro. È un secondo piatto molto sostanzioso che può essere anche un piatto unico.

Queste polpettine si possono preparare sia al forno sia fritte e si possono considerare sia uno sfizioso antipasto sia un gustoso secondo piatto.#polpette #polpettine #tonno #paneintegrale

Questa ricetta non ha praticamente bisogno di presentazioni... classico brodo di cappone, insaporito però con erbe che prendono ispirazione dalla cucina mediorientale e quella nordica, per cambiare un po' rimanendo nella tradizione

Gustosa e inimitabile : classico piatto italiano made in Puglia con cuore di mozzarella filante. Ospite durante i piatti domenicali, ricco e gustoso sua maestà la lasagna.

Questo piatto mi accompagna da quando ero piccola .Mia madre lo preparava nelle fredde giornate invernali e anche ora io lo preparo come un comfort food.Uno di quei cibi che ti scaldano il cuore ❤️

Da noi in Puglia questo è il periodo migliore per raccogliere erbe di campo.....io ho usato tarassaco, cicorie e bietole selvatiche per riempire questi tortini di pesce azzurro......se non avete la possibilità di raccogliere queste erbe, provate a sostituirle con i carciofi👍➡

Poco fa ho pubblicato la ricetta delle "Finger-polpettine con salsa barbecue", anticipando come dagli stessi ingredienti, in questo caso avanzi ai quali dare nuova vita, possono nascere ricette tanto diverse ma sempre sfiziose e profumate... beh, le stesse polpettine cotte nel brodo anziché in forno diventano un primo piatto scaldacuore da leccarsi i baffi! 😍🤤#nonsibuttavianiente#cooksnap#dispensadigennaio

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/12/28/cozze-sgusciate-gratinate-al-forno/Buongiorno a tutti, dopo i giorni di festa vi proponiamo i piatti che abbiamo servito, oggi iniziamo con un’antipasto goloso: Cozze sgusciate gratinate al forno!E’ una ricetta davvero semplice, ma proprio nella sua semplicità riesce ad essere sempre gustosa e apprezzata.Noi optiamo per cozze fresche che andiamo a pulire e sgusciare poco prima della preparazione, così facendo abbiamo il massimo della freschezza e del gusto.Potete anche prendere le cozze surgelate già sgusciate, risulterà comunque un piatto ottimo e gustoso.In questa ricetta è fondamentale che il ripieno della cozza abbia un sapore deciso ma al contempo delicato per non prevaricare il gusto della cozza.Noi prepariamo il ripieno con del pangrattato (potete usare anche delle molliche di pane fresco, dipende dai vostri gusti e da quello che avete in casa 🙂 ),del parmigiano reggiano e del vino bianco. In questo modo riusciamo a mantenere il gusto ma anche a non sovrastare il delicato della cozza. Abbiamo poi con il tempo inserito nel ripieno delle spezie, di volta in volta diverse, in modo da personalizzare la ricetta in base alle occasioni.E’ un piatto veramente gustoso, diventato oramai un classico nei pranzi/cene a base di pesce.Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#nataletradizionale

Il polpettone è un classico della cucina, piace sempre a tutti compresi i più piccoli. Un secondo piatto gustoso e nutriente che si può personalizzare in vari modi. Per variare il ripieno si potrebbe aggiungere del prosciutto crudo, oppure cotto o del formaggio a fette. #nataletradizionale

Quando preparo della pasta fresca ne faccio in più e la faccio seccare.La spezzetto ed è perfetta per minestre e brodi.Oggi appunto vi propongo questi maltagliati con il brodo di pesce.Con pochi ingredienti si può preparare un pasto caldo.#brododipesce #broso #maltagliati #pastaalluovo#primo #pesce