Mousse de mandarina
Aguilar Lescas María Soledad @Aguilar_Lescas
#UTVCO402B
Receta principal https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/13959335
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Obtener la pulpa de la mandarina y llevarla a fuego junto con el azúcar. Para crear un caramelo y evitar que posteriormente se corte la mezcla.
- 2
Batir la crema y reservar.
- 3
Para el merengue italiano batir las claras y poner a fuego los 75 gr de azúcar con los 75 ml de agua para formar el caramelo.
- 4
Ya que las claras estén espumosas colocarle en forma de hilo el caramelo y seguir batiendo.
- 5
Hidratar la grenetina y atemperar con el caramelo de mandarina previamente elaborado.
- 6
Ya que esté listos el merengue incorporar de forma envolvente la mezcla de mandarina.
- 7
Incorporar de forma envolvente la crema batida reservada previamente. Al finalizar colocarlo en los moldes y refrigerar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Aguilar Lescas María Soledad le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13958645
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Escrita por
Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de OaxacaTSU en Gastronomía G402
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