Γιουβαρλάκια παραδοσιακά!
-
Γιολάντα Πούρη“Τα ήθελα πιο πολύ σούπα επομένως δεν έβαλα τόσο πολύ ρύζι , ωστόσο βγήκαν τέλεια” -
Konstantinides“Εγώ τα φωτογράφισα αφού φάγαμε! Έγιναν τέλεια,εγώ κι ο Γιάννης μου φάγαμε από 2 πιάτα. Έτριψα και 2 καρότα μέσα στην ζουμί την ώρα που έβραζε.” -
Ειρήνη Τσιμπούκα“Υπέροχη συνταγή. Εγω πρόσθεσα και ψιλοκομμένο καρότο στην σούπα και τα γιουβαρλάκια τα είχα στο ψυγείο από βραδύς επομένως δεν άνοιξαν κιόλας. Εύκολη, γρήγορη και νόστιμη συνταγή! Την συστήνω.” -
Δέσποινα Καρπούζα“Πολύ νόστιμη η συνταγή σας. Ευχαριστώ πολύ.” -
Stamatia“Βγήκαν φανταστικά!!! Φοβερή συνταγή 👏🏼❤️ Φιλάκια στην γιαγιά σου ✨” -
lita22“Έτοιμο το φαγάκι μας! Τέλεια συνταγή και εύκολη 😊”
Παραδοσιακά, πεντανόστιμα, σπιτικά γιουβαρλάκια από την αξιολάτρευτη γιαγιούλα μου! Δεν είναι απλώς φαγητό, είναι αγκαλιά.. Τα γιουβαρλάκια της γιαγιάς δεν τα φτάνει κανένα μοντέρνο πιάτο και καμία γκουρμεδιά! Είναι βραστά με την ψυχή, πλάι πλάι στη φροντίδα, με ρύζι, κιμά και το αυγολέμονο να τα ενώνει όλα σε μια κουταλιά παρηγοριάς. Ζεστά, βελούδινα, χορταστικά και το πιο σημαντικό: γεμάτα αναμνήσεις. Μυρίζουν αγάπη, νοιάξιμο, κουβέντες στην κουζίνα, χέρια που σε τάιζαν πριν καν πεινάσεις! Ανάρπαστα πάντα .. όχι γιατί ήταν πολλά, αλλά γιατί ποτέ δεν ήταν αρκετά! Γιατί δεν ήταν απλώς γιουβαρλάκια.. Ήταν η αγκαλιά της, σε πιάτο..
Αχνιστά, βελούδινα, μυρωδάτα… με το αυγολέμονο να στρογγυλεύει τη γεύση και να γλυκαίνει την καρδιά! Τα έφτιαχνε με ταπεινά υλικά και απλό τρόπο κι όμως, κατάφερνε πάντα να τα κάνει ανεπανάληπτα.. Ήξερε πότε να σβήσει τη φωτιά, πότε να ανακατέψει και πότε να σερβίρει… σαν να άκουγε τι χρειαζόσουν εκείνη τη μέρα.
Σήμερα τα γιουβαρλάκια της δεν είναι πια απλώς ένα φαγητό. Είναι μνήμη, παρηγοριά, ευγνωμοσύνη. Είναι η γιαγιούλα μου – η αείμνηστη – που δεν έβαζε μυστικά στη συνταγή, παρά μόνο απέραντη αγάπη! Και κάθε φορά που τα φτιάχνω, νιώθω ότι κάπου εκεί κοντά, στέκει σιωπηλή, με το χαμόγελο εκείνο το γλυκό… και τα μεγάλα, λαμπερά, εκφραστικά της μάτια που ήξεραν τα πάντα, χωρίς να χρειαστεί να ρωτήσουν τίποτα.. Σ'αγαπάω γιαγιά! Αιώνια η μνήμη σου!!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τον κιμά, το αλεσμένο κρεμμύδι, τα 2 φλ.του καφέ το ρύζι, 1 αυγό, το μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι αλάτι ώστε να γίνει όλο μαζί ένα μείγμα.
- 2
Στη συνέχεια βάζουμε περίπου 3 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε το άλλο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το 1 φλ.του καφέ ελαιόλαδο, την κουταλιά του γλυκού βιτάμ και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.... Μέχρι να ζεσταθεί καλά (να κοχλάζει!) ασχολούμαστε με τον κιμά φτιάχνοντας μικρές μπαλίτσες (στο μέγεθος ενός καρυδιού περίπου).
- 3
Ρίχνουμε μία κούπα αλεύρι σε ένα δίσκο και αλευρώνουμε μία προς μία μπαλίτσα περιμετρικά. Στη συνέχεια αφού έχει ζεσταθεί καλά η κατσαρόλα (ΠΡΟΣΟΧΗ! ΑΝ ΔΕΝ ΚΟΧΛΑΖΕΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΙΝΔΥΝΕΥΟΥΝ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΟΥΝ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ), παίρνουμε μία τρυπητή κουτάλα και βάζουμε μέσα προσεκτικά μία μία μπαλίτσα. Όταν τις βάλουμε όλες μέσα, ρίχνουμε και το άλλο φλ.του καφέ ρύζι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε προσεκτικά με μία ξύλινη κουτάλα.
- 4
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του ματιού στο 7 και βράζουμε περίπου για μισή ώρα με ανοιχτό καπάκι κατσαρόλας, παρακολουθώντας τακτικά μέχρι να "σκάσει" το ρύζι από τα γιουβαρλάκια και να σβήσουμε το μάτι εντελώς.
- 5
Τέλος φτιάχνουμε το αυγολέμονο ρίχνοντας ένα αυγό και το χυμό του λεμονιού σε ένα μεγάλο, φαρδύ ποτήρι (εγώ χρησιμοποίησα το ποτήρι της φραπιέρας) όπου στη συνέχεια τα χτύπησα στη φραπιέρα πολύ καλά. Ύστερα παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα (όσο περισσότερο χωράει το ποτήρι μας) με μία βαθιά κουτάλα και το ρίχνουμε στο ποτήρι με το αυγολέμονο ώστε να ενσωματωθεί θερμοκρασιακά με ομοιομορφία. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα μας στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε προσεκτικά. ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ...!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Αντιδράσεις
Παρόμοιες συνταγές
-
Γιουβαρλάκια λεμονάτα (χωρίς αυγολέμονο) Γιουβαρλάκια λεμονάτα (χωρίς αυγολέμονο)
Μία εναλλακτική συνταγή για όσους αγαπούν τα γιουβαρλάκια, αλλά δεν τους αρέσει το αυγολέμονο!
-
Γιουβαρλάκια σε σάλτσα λεμονάτη Γιουβαρλάκια σε σάλτσα λεμονάτη
Άλλοι τα θέλουν σούπα, άλλοι όχι ! Υπάρχουν πολλές εκδοχές, αλλά για μένα είναι πάντα άσπρα και με σάλτσα αυγολέμονο!!!🍋🥚🍋 #Πέμπτη
-
Παραδοσιακά γιουβαρλάκια αυγολέμονο Παραδοσιακά γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο αποτελούν μια από τις ωραιότερες σουπίτσες στο χώρο των παραδοσιακών συνταγών μαγειρικής. Βέβαια τρώγονται ζεστά και για το λόγο αυτό πάνε πολύ τις κρύες μέρες του χειμώνα. Το μυστικό της νοστιμιάς τους είναι το αγελαδινό βούτυρο που βάζουμε στο ζουμί τους, η καλή ποιότητα μοσχαρίσιου (κι όχι ανάμεικτου) κιμά και το καλά ψιλοκομμένο -ποτέ τριμμένο- κρεμμύδι. Την ώρα που βράζουν αυτά σφίγγουν και γίνονται ολοένα πιο συμπαγή. Αυτή είναι η κύρια επιβεβαίωση ως προς την επιτυχία στη μορφή τους.Θα χρειαστείτε:
-
Γιουβαρλάκια του παππού! Γιουβαρλάκια του παππού!
Ευκολα & γρήγορα!Ο παππούς ήταν σεφ σε μεγάλο ξενοδοχείο και είχε και φημισμένο εστιατόριο στην αγορά της Θεσσαλονίκης!Όταν έπιανε το ξαφνικό τσουχτερό κρύο όμως, σκάρωνε στα γρήγορα, το πιο απλό του πιάτο: αυτή τη σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο, που τη λατρεύαμε, ειδικά όταν γυρνούσαμε παγωμένα απ' το σχολείο!! #αναμνήσεις
-
Γιουβαρλάκια Γιουβαρλάκια
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δίκη της συνταγή για γιουβαρλάκια. Κάποιες τα κάνουν με αυγολέμονο, άλλες κοκκινιστά κι άλλες με σκέτο λεμόνι.Η δικιά μου μαμά βάζει σαφράν για το χρώμα καρότο και μια μικρή πατατούλα που αλέθει στο τέλος για να πήξει το ζουμάκι. Εγώ πάλι τα προτιμώ με αυγολέμονο.
-
Γιουβαρλάκια!!! Γιουβαρλάκια!!!
Τα γιουβαρλάκια δεν τα είχα μαγειρέψει ποτέ πριν παντρευτώ... Δεν ήξερα καν πως γίνονται... Η πεθερά μου όμως ξέρει και τα κάνει πεντανόστιμα..!!! Τα λατρεύουμε όλοι στην οικογένεια!!! Μια συνταγή εύκολη, νόστιμη που τώρα πια μπορώ και εγώ να φτιάξω..😘 Από εμάς με αγάπη, να την δοκιμάσετε και εσείς!!! #δυογενιές
-
Γιουβαρλάκια με παραδοσιακό αυγολέμονο Γιουβαρλάκια με παραδοσιακό αυγολέμονο
Το αυγολέμονο μου το έμαθε η πεθερά μου που το έφτιαχνε η μητέρα της, η οποία ήταν από την Πόλη και σπουδαία μαγείρισσα. #σούπα #κιμάς
-
-
Γιουβαρλάκια "σκορπιστά" κοκκινιστά Γιουβαρλάκια "σκορπιστά" κοκκινιστά
Πολίτικο φαγητό πολύ δημοφιλές στα νησιά Χίου και Λέσβου. Πρωτότυπη εκδοχή της κλασσικής σούπας με γιουβαρλάκια που φτιάχνεται εύκολα αφού δεν πλάθουμε τον κιμά. Τα έφτιαχνε η γιαγιά μου συχνά γιατί άρεσαν πολύ στον παππού. Γίνονται και αυγολέμονο.#βιβλίο.# μικρασιάτικες.
-
Γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο Γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο
Αγαπημένη κλασσική συνταγή για πεντανόστιμα, ζουμερά γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο. Η συνταγή είναι από ένα παμπάλαιο βιβλίο μαγειρικής που έχω και είναι από της λατρεμένες μου.....
-
Γιουβαρλάκια με λαχανικά Γιουβαρλάκια με λαχανικά
Αγαπημένο φαγητό τα γιουβαρλάκια και υγιεινό με την προσθήκη των λαχανικών!!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να φτιάξουμε τα γιουβαρλάκια μας και χωρίς να τα αυγοκόψουμε, για όσους δεν αρέσει φυσικά!Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και αρακά στα λαχανικά.Για πιο ελαφρύ φαγητό τα φτιάχνουμε με κιμά κοτόπουλου.
-
Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο
το αυγολέμονο είναι απ'τα αγαπημένα πιάτα της μαμάς μου στις γιορτές και φυσικά εκείνη μου το έμαθε. Θέλω να της αφιερώσω αυτό το πιάτο και φυσικά όχι σκέτο αλλά με Γιουβαρλάκια 😁 #καλάθι #γιουβαρλάκια #αυγολέμονο #παιδί #μεσημεριανό
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)