Enchiladas verdes suizas-oaxaqueñas 🤔😅
Este es uno de mis desayunos favoritos. Compite muy de cerca con los chilaquiles 😂, digamos que son unos primos lejanos. Suelo pedirlo cuando salgo a desayunar pero nunca las había hecho en casa. Descubrí que es un placer muy sencillo de hacer pero que se disfruta demasiado. Y si empiezas el día así, nada puede salir mal! En este caso como era mucho el antojo y no tenía queso manchego, usé queso Oaxaca y de ahí el nombre de esta receta 😅 sugerido por Bibi! #micaminito
Enchiladas verdes suizas-oaxaqueñas 🤔😅
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Paso a paso
- 1
Poner a hervir el pollo con un poco de sal, la cebolla, el cilantro hasta cocer por completo. Luego deshebrar utilizando dos tenedores.
- 2
Poner a hervir los tomates con la cebolla, el ajo y el chile. Una vez haya hervido y que los tomates se pongan de un color ver más pálido retirar y colar. Agregar el cilantro, la sal, el caldo y el queso crema y licuar bien.
- 3
Cocinar durante unos minutos. Luego calentar las tortillas en el comar y rellenar con el pollo deshebrado. Este paso también puedes hacerlo friéndolas en un poquito de aceite, que es lo más tradicional.
- 4
Enrollarlas y colocarlas en un refractario apto para hornear. Bañar con salsa y colorcar queso por encima. Por lo general se le colocar queso manchego, pero como no tenía puse queso Oaxaca.
- 5
Cocinar en el horno moderado a fuerte, hasta derretir el queso.
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