Escabeche de carne de Guanaco
Esta receta es una de las tantas formas de conservación de una carne de caza
Escabeche de carne de Guanaco
Esta receta es una de las tantas formas de conservación de una carne de caza
Paso a paso
- 1
Colocar en una olla con agua la carne, 1 zanahoria en trozos, 1 cebolla pelada en trozos, los ajos pelados y cortados al medio, 1 cucharada de sal gruesa, y 4 hojas de laurel y dejar que hierva a fuego lento durante alrededor de 3 horas, o hasta obtener la dureza de la carne deseada. (Esto hay que dejarlo enfriar para que después sea más fácil para cortar la carne)
- 2
Cortar lo que queda de la cebolla en juliana, y lo que queda de las zanahorias cortarlas con el pela papas.
- 3
Poner a rehogar a fuego bajo la cebolla y la zanahoria en los 300 cm3 de aceite. Luego de que transparente la verdura agregar el vinagre y el vino
- 4
Mientras se evapora el alcohol del vino cortar la carne en láminas
- 5
Luego de que se evapore el alcohol agregar la carne, la pimienta, 1 cucharada de sal gruesa, 4 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de ají molido. Revolver y dejar que hierva por 10/12 minutos. Dejar enfriar y enfrascar o guardar en un tupper en la heladera. Aguanta hasta 2 meses con tranquilidad.
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