Patatas con alioli

Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las ponemos a cocer con agua y sal hasta que estén blanditas, no mucho porque si no a la hora de mezclar se rompen.

Para el alioli trituramos el ajo, una vez que esté triturado añadimos el huevo, la sal, la pimienta, y el zumo de limón y trituramos otra vez, a continuación vamos echando el aceite a un chorrito fino y despacio, trituramos hasta que veamos que la masa es homogénea.

Una vez esté cocida la patata las escurrimos y reservamos hasta que estén frías.

Una vez fría mezclamos con el alioli y listo.

Se le puede echar perejil por encima, pero eso ya es opcional.