En una olla mediana se cocina los ajo porros y la cebolla con aceite de oliva o mantequilla, hasta que la cebolla este tierna.

Se le agregan las papas, el caldo de pollo, y una cucharadita de sal. Cuando empieza a hervir se baja el fuego y se cocina por 35 o 40 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas.

Cuando este listo se pone la mitad de la mezcla en una batidora o licuadora, se tapa y se licua hasta que este suave. Se coloca en un bol y se procede igual con el resto de la mezcla.

Se vuelve a poner en la olla y se agrega la leche revolviendo bien. Se prueba para ver como está la sazón y se le pone pimienta negra recién molida. Se deja hervir dando vueltas con una cuchara.

Si se quiere servir caliente ya está listo, de lo contrario se deja enfriar y se le agrega la crema batida mezclando bien. Se guarda en la nevera hasta el momento de servir, cuando se le pone cebollín o perejil picadito por encima.