Torta Pascualina de mi Abuela
Esta es la torta pascualina que hacía mi abuelita. Yo la agiorné utilizando la procesadora pero el espíritu es el mismo. La receta de la masa es la de doña Petrona C. de Gandulfo, de quien mi abuela era fan... se las recomiendo. Vale la pena...
Torta Pascualina de mi Abuela
Esta es la torta pascualina que hacía mi abuelita. Yo la agiorné utilizando la procesadora pero el espíritu es el mismo. La receta de la masa es la de doña Petrona C. de Gandulfo, de quien mi abuela era fan... se las recomiendo. Vale la pena...
Paso a paso
- 1
Masa: Mezclar la harina con la sal, poner en corona y en el centro poner el huevo batido e ir agregando agua hasta lograr una masa algo blanda. Dejarla descansar una 1/2 hora
- 2
Mientras descansa picar las cebollas finitas y freírlas con un poco de aceite
- 3
Picar el perejil, la verdura (yo la hice con unas hermosas hojas de remolacha) previamente hervidas al vapor y bien escurridas.
- 4
En un bol mezclar las verduras, el perejil, las cebollas, los quesos y 3 huevos. Condimentar a gusto y reservar. Yo usé la procesadora porque me gusta que no se noten los pedazos de verdura, pero eso va en gustos... mi abuela lo picaba. Agregar la maizena e incorporar bien a la mezcla
- 5
Dividir el bollo de masa en 8 partes iguales
- 6
Estirar muy finito el primer bollo y con cuidado cubrir un molde previamente enmantecado o aceitado y enharinado
- 7
Pintar esa masa con aceite
- 8
Estirar el segundo, tercero y cuarto bollo muy finitos e ir poniéndolos sobre el anterior siempre pintando con aceite entre capa y capa
- 9
Volcar el relleno dentro. Con una cuchara hacer 3 hoyos y cascar y poner 1 huevo crudo en cada uno cuidando que no se rompa la yema y esconderlos un poquito con el relleno
- 10
Estirar finito el quinto bollo y colocarlo con cuidado sobre la tarta y pintarlo con aceite. Seguir el mismo procedimiento con el resto de los bollitos siempre pintando con aceite entre capa y capa
- 11
Hacer un repulgue como de empanada para cerrar ambas tapas y hacer una chimenea. Yo uso un fideo penne rigatte
- 12
Pintar con aceite o huevo batido a gusto y llevar a horno medio hasta que esté doradita aproximadamente 40/50 minutos
- 13
Pruébenla y me cuentan
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