Crispelle con le alici
A casa mia, durante le feste, si preparano imprescindibilmente alcuni piatti.
Le CRISPELLE CON LE ALICI (“crispeddi chi ‘lici” in dialetto reggino) aprono le danze ogni 8 dicembre e compaiono ancora sulla tavola della vigilia di Natale e di quella di Capodanno. Spesso salutano le feste facendo la loro comparsa anche il 6 gennaio.
Conosciute con forme, farciture e nomi diversi in tutto il sud Italia, si tratta di palline di pasta lievitata, ad alta idratazione, tradizionalmente impastate in particolari contenitori di terracotta smaltati, farcite con filetti di alici sotto sale e fritte in olio d’oliva o di semi.
Da sempre associate al Natale, in tutte le famiglie in cui si preparano, non manca la versione dedicata ai più piccoli: senza alici, ma con lo zucchero semolato.
#nataledeiricordi
Crispelle con le alici
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Francesca Diomede“Ecco il mio cooksnap, per l'impasto ho utilizzato la semola rimacinata di granoduro e la scorza di limone, una parte le ho condite con ricotta e alici, l'altra metà le ho lasciate vuote a forma di ciambellineGrazie per l'ispirazione @la_cucina_di_elodia#cooksnap#cooksnapmania” -
martina“Come prima volta non sono niente male! Sono andate a ruba!” -
Nico Acquaviva“.......anche nella versione con lo zucchero , in cui le ho tuffate ancora caldissime.Grazie per la ricetta Elodia 😊😊😊” -
Nico Acquaviva“Ho utilizzato il tuo impasto, ma le ho lasciate al naturale . Ottimi come accompagnamento per un aperitivo” -
rosso rubinian“Grazie per la bella ricetta 😊I miei sono ripieni con mortadella e provola e ho fatto meta della dose.” -
Maria Centonze“Ecco il mio cooksnap, le pettole leccesi hanno moltissimo in comune con le crispelle calabresi. Grazie Elodia🤩”
A casa mia, durante le feste, si preparano imprescindibilmente alcuni piatti.
Le CRISPELLE CON LE ALICI (“crispeddi chi ‘lici” in dialetto reggino) aprono le danze ogni 8 dicembre e compaiono ancora sulla tavola della vigilia di Natale e di quella di Capodanno. Spesso salutano le feste facendo la loro comparsa anche il 6 gennaio.
Conosciute con forme, farciture e nomi diversi in tutto il sud Italia, si tratta di palline di pasta lievitata, ad alta idratazione, tradizionalmente impastate in particolari contenitori di terracotta smaltati, farcite con filetti di alici sotto sale e fritte in olio d’oliva o di semi.
Da sempre associate al Natale, in tutte le famiglie in cui si preparano, non manca la versione dedicata ai più piccoli: senza alici, ma con lo zucchero semolato.
#nataledeiricordi
Istruzioni per cucinare
- 1
In un contenitore possibilmente profondo inserite la farina setacciata.
- 2
Sciogliete lo zucchero e il lievito nell’acqua tiepida, versatela, gradualmente, nella farina e lavoratela con energia.
- 3
In ultimo aggiungete una presa di sale e continuate a impastare. L’impasto sarà molto appiccicoso e la lavorazione richiederà un poco di fatica. Naturalmente potrete servirvi di una planetaria.
- 4
Una volta ottenuto un impasto filamentoso ed elastico, privo di grumi, coprite il contenitore con una pellicola e lasciate lievitare per almeno un paio d’ore, al caldo e lontano da correnti d’aria.
- 5
Trascorso il tempo di lievitazione mettete a scaldare abbondante olio per friggere le crispelle.
- 6
Raggiunta la temperatura ideale (175°) iniziate a formare le crispelle prelevando piccoli quantitativi di impasto, incorporando all’interno di ognuna un filetto di alice e lasciandole cadere con attenzione nell’olio, per la cottura.
- 7
Cuocete poche crispelle per volta e mantenete costante la temperatura dell’olio, regolando la fiamma. Se utilizzate una friggitrice non dovrete preoccuparvi di questo fondamentale passaggio.
- 8
Scolate le crispelle togliendole dall’olio con una schiumarola quando sono dorate al punto giusto e mettetele su carta da cucina.
- 9
Per la versione dedicata ai più piccoli sarà sufficiente friggere l’impasto senza le alici e passare le crispelle appena cotte nello zucchero semolato.
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