Πιλάφι όπως το έφτιαχνε η γιαγιά μου, γρήγορο, εύκολο και οικονομικό. #Ημερολόγιο2023

Σε όλους αρέσει το πιλάφι, αλλά λίγοι είναι ικανοί να το μαγειρέψουν σωστά.Συχνά, το πιλάφι μοιάζει με χυλό, το οποίο προκαλείτην εμφάνιση και τη γεύση αυτού του θαυμάσιου πιάτου.Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ακόμη και οι πιο άπειροι σεφ μπορούν να μαγειρεύουνένα πραγματικά ουζμπεκικό πιλάφι.

#χρυσόπιρούνιΗ γιαγιά μου το έφτιαχνε αυτό συχνά στο πατρικό μου, είναι πολύ παλιά συνταγή της Μικράς Ασίας συνήθως σε αυτό βαζανε κομμάτια κρέατος και λαχανικά εμείς το κάναμε με φιδέ!!! Κατά λέξη, το ατζέμ πιλάφι είναι αυτό που φτιάχνεται με τον περσικό τρόπο, αφού Ατζέμ (Acem) έλεγαν παλιά οι Τούρκοι τους Πέρσες. Η συνταγή που αποτελείται από ρύζι με αρνί, μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος με κουκουνάρια και σταφίδες. Το χαρακτηριστικό του πιλαφιου αυτού είναι ο τρόπος παρασκευής του όπου το ρύζι βράζει σε σκεπασμένη κατσαρόλα με την ακριβή ποσότητα υγρού που χρειάζεται και το ότι βγαίνει σπυρωτό! Επίσης τσιγαριζεται με βούτυρο! #ρύζι

Αυτό το πιλάφι έρχεται από παλιά, από τα πρώτα χρόνια του γάμου μου. Το έφτιαχνα πάντα για συνοδευτικό στα τραπέζια μου. Συνοδεύει τέλεια τα κρεατικά που έχουν σάλτσα. Είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται και σκέτο. Εξακολουθώ να το φτιάχνω και είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Είναι άκρως γιορτινό, ότι πρέπει για το τραπέζι του δεκαπενταύγουστου. Παλιά αντί για κουρκουμά έβαζα κάρυ, αλλά γίνεται λίγο πιο πικάντικο. Ότι και να βάλετε θα είναι το ίδιο νόστιμο. #δεκαπενταύγουστος

Σπειρωτό ρύζι από τη παλιά εποχή. Έτσι έκανε η μάνα μου το ρύζι στο νησί όταν είχαμε καλεσμένους .

Αυτό το φαγητό, έτσι το λέω εγώ, έχει μεγάλη ιστορία πίσω του. Συνήθως, το τρώγαμε μαζί με ψητό κοτόπουλο αλλά εμένα μου άρεσε πολύ και σκέτο. Ειδικά, μέρες που ήμουν αρρωστούλα ή όταν ήθελα κάτι γευστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ.

Εύκολο και νόστιμο πιλάφι με αρνίσια συκωταριά. Γίνεται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμο.

Αυτό είναι το απλό πιλάφι πού μπορεί κανείς να συνοδεύει πολλά πιάτα. Από σκέτο, με γιαούρτι, με σουτζουκάκια, με κιμά με κοκκινιστό, με ψητά και ότι άλλο θέλουμε.#εύκολο #γρήγορο #ρύζι

Η συνταγή είναι από μια φίλη στην Κωνσταντινούπολη!!Μας την είχε φτιάξει με μοσχαρίσιο κιμά,λόγω του ότι δεν τα πάμε πολύ καλά με το αρνίσιο κρέας,τουλάχιστον όχι σαν κοκκινιστό όπως οι ίδιοι το κάνουν πολύ συχνά.Την είχα ξεχάσει μέσα στα βιβλία μου και μετά από μια κουβέντα που είχαμε για το πως να φτιάξω το ρύζι,την βρήκα πάλι...ψάχνοντας..😳Και λίγα λόγια έτσι για την ιστορία της συνταγής!Το ατζέμ, το περσικό πιλάφι, αφού ατζέμ έλεγαν παλιά οι Τούρκοι τους Πέρσες, και το ιτς, από την τουρκική λέξη που σημαίνει γέμιση. Αβυσσος μπαχαρικών-κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο για το ατζέμ.Εκατό είδη πιλαφιού είχε η παλατιανή κουζίνα των σουλτάνων. Ένα για κάθε περίσταση.Γράφουν οι περιηγητές τον 16ο αιώνα, «τρώνε κάθε μέρα ένα φαγητό με ρύζι που λέγεται πιλάφι, ένα ρύζι σπυρωτό και όχι νερουλό. Μαγειρεύεται με ζουμί από πρόβειο κρέας και αγελαδινό βούτυρο, ορισμένες φορές, προσθέτουν μικρούτσικες σταφίδες.Πιλάφι με κοκκινιστό κρέας, κεφτέδες,κιμά,φιστίκια,κόλιανδρο, ρόδια,αμύγδαλα.Πάνω από όλα, όμως, το ατζέμ,είναι δείγμα πλούτου και εξωτισμού στις αυτοκρατορικές αυλές αφού το ρύζι ήταν είδος πολυτελείας λόγω της υψηλής τιμής του.Τον 18ο αιώνα που η παραγωγή αυξήθηκε, μειώθηκε και η τιμή και το ρύζι μπήκε στις καθημερινές κουζίνες της Κωνσταντινούπολης. Από εκεί έγινε σήμα κατατεθέν της πολίτικης κουζίνας και σε πολλές και διαφορετικές παραλλαγές!!#Ημερολόγιο2023#ρύζι #Ανατολίτικη #μπαχαρικά #κιμάς #πιλαφι#Ατζέμ #πολίτικηκουζίνα

Φαινομενικά το πιλάφι δείχνει μια πολύ εύκολη συνταγή...και είναι φυσικά. Αρκεί να υπάρχει η σωστή αναλογία.

Το αγαπημένο μου φαγητό! Στη Ρωσία το κάνουμε πολύ συχνά με διάφορους τρόπους. Ένα μπορώ να πω: έχει πραγματικά φανταστική γεύση.#κοτόπουλο #ρύζι #νόστιμο #εύκολο

Ελαφρύ θρεπτικό βραδυνό που έφτιαχνε η γιαγιά και η μητέρα μου.Αγαπημένο φαγητό που συνόδευαν με κατσικίσιο τυρί σαγανάκι που η μυρωδιά του έχει χαραχτεί στην μνήμη μου. #ανάμνηση .