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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 120 gchocolate amargo 70% cacao

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Reservamos 35 o 40 gramos de chocolate aparte. En una olla con agua colocamos un bowl donde derretiremos nuestro chocolate. Debe de llegar a una temperatura de 45 a 50 °C

  2. 2

    Sacamos de el baño María el chocolate y en un bowl agregamos un poco de chocolate caliente. En ese momento debemos de agregar al chocolate sobrante el resto de chocolate no picado para bajar la temperatura a 25 °C.

  3. 3

    Después agregamos el chocolate reservado caliente para subir nuevamente la temperatura a 31 °C. Pasando esto ya podemos hacer figuras con el chocolate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Jacinto Silva Victor Miguel
San Pedro Pochutla Oaxaca México
🏫UTVCO 👨🏽‍🍳 Estudiante 🇲🇽 México
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