Dolci di mandorla

Claudio Manetta
Claudio Manetta @cook_27711209

Per la festa di San Nicola (da noi chiamato Babbo Natale) da bambino andavo da mia nonna e quando entravo nella cucina le chiedevo, anche se già sapevo tutto, cosa fosse quest'odore intenso di tostatura e lei mi rispondeva con dolcezza e in dialetto "staiu atturrannu i muannuli" (cioè "sto tostando le mandorle).
Ero già pronto per impastare questi deliziosi dolcetti di mandorla tostata (esiste un'altra versione con mandorle non tostate), a sporcarmi e ad assaggiare le leccornie che mia nonna preparava per le feste di Natale.

Dolci di mandorla

Per la festa di San Nicola (da noi chiamato Babbo Natale) da bambino andavo da mia nonna e quando entravo nella cucina le chiedevo, anche se già sapevo tutto, cosa fosse quest'odore intenso di tostatura e lei mi rispondeva con dolcezza e in dialetto "staiu atturrannu i muannuli" (cioè "sto tostando le mandorle).
Ero già pronto per impastare questi deliziosi dolcetti di mandorla tostata (esiste un'altra versione con mandorle non tostate), a sporcarmi e ad assaggiare le leccornie che mia nonna preparava per le feste di Natale.

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Ingredienti

15-20 minuti
  1. 800 gdi mandorle tostate e tritate
  2. 200 grdi strutto
  3. 800 grdi zucchero semolato
  4. 700 grdi farina 00
  5. 6uova
  6. 1bicchiere di rum
  7. 1bustina di lievito per dolci
  8. mandorle intere q.b

Istruzioni per cucinare

15-20 minuti
  1. 1

    Come primo passo, mettete in una ciotola capiente la farina, il lievito, le mandorle, lo zucchero e lo strutto e iniziate ad impastare con le mani fino a quando lo strutto sarà sbriciolato insieme agli altri ingredienti.

  2. 2

    Unite il bicchiere di rum e le uova e continuate ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

  3. 3

    Coprite l'impasto con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180°.

  4. 4

    A questo munto formate delle palline della grandezza di una noce e con una mandorla intera (o in alternativa metà di una ciliegia candita) schiacciate al centro appianttendo la pallina leggermente.

  5. 5

    Infornate ogni teglia (se avete il forno ventilato potete infornare più di una teglia) a 180° per 15-20 minuti.

  6. 6

    Sfornate e fate raffreddare completamente su una gratella. Sono ottimi per spuntini e colazione o come fine pasto.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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