Timbal de sepia con ajo arriero

Desalar el bacalao y poner a hervir agua. Una vez hierva echar el bacalao a cocer 5 minutos. Luego una vez frío desmenuzar y sacarle todas las espinas.. Reservar el agua donde los herviste. Reservar

En una sarten con un poco de aceite echar la sepia unos granos de pimienta y laurel. Salar,Tapar y que se hagan a fuego lento.Unos 10 minutos masomenos..sacar reservar la sepia para después trocearla en trozos pequeñitos.

Hervir la patata sin pelar, unos 25 minutos hasta que estén hechas, pinchar para saber que ya están y sacarlas a enfriar. y los huevos también 15 minutos y pasar por agua fría para que se puedan pelar bien. Una vez frio las patatas pelarlas y reservar.

Añade las patatas y machaca con el tenedor,incorpora el bacalao machacamos hasta incorporarlo a la mezcla. Hecha un poco de aceite mezclarlo e ir incorporando el caldo de la cocción del bacalao hasta que quede cremoso. Reservar el ajo arriero

Ahora el timbal de sepia trocea y machaca con un tenedor las patatas.incorporamos la sepia en pequeños trozos,la clara del huevo duro rallado. Pica media cebolla y ponla también. El perejil picadito. El ajoarriero y mayonesa al gusto. Mezclar bien, retificar sal.