Paso a paso
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Desgrasar los chinchulines evitando cortar la tripa. Vamos cortando segmentos para poder armar círculos en forma de orejas. Colocamos en una fuente que los tape con mucha agua y limón. Es preferible tener los chinchulines un poquito congelados Así cuando los cortamos no perdemos el relleno
- 2
Prender el fuego entre carbones, hojas secas y ramas. Colocar debajo de la parrilla e ir agregando los chinchulines por encima. Dejamos cocinar con poca brasa una hora aproximadamente. Agregamos también la morcilla. Pasada la ahora damos vuelta los chinchulines y vamos agregando más brasa debajo de la parrilla. Entre tanto y tanto agregamos jugo de limón por encima de los chinchulines. Acompañamos con pancitos tostados. A la morcilla le calculamos 40 minutos de ambos lados así queda bien tostada
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