প্রথমে মাছগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে তাতে তেল, সরষে পোস্ত বাটা, ৬-৭ লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ, হলুদ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এবার গ্যাসে ফ্রাইংপ্যান বসিয়ে তাতে একটু তেল ভালো করে লাগিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি কলাপাতার চৌকো টুকরো রেখে মাখা মশলা সহ মাছগুলো দিয়ে অন্য কলাপাতার চৌকোটুকরো দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে। সুতো দিয়ে বেঁধে দিলে খুব ভালো হয়।

একদম কম আঁচে রান্নাটা করতে হবে। ১০ মিনিট এভাবে রাখলেই মাছগুলো সুন্দর ভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে। তারপর গ্যাস নিভিয়ে আস্তে করে ফ্রাইংপ্যান থেকে তুলে সার্ভিং প্লেটে রেখে ওপর দিয়ে বাকি লঙ্কা গুলো আর একটু ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।