প্রথমে মাছ টাকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে এটা কাচা রান্না করতে হবে।

এর পর ওর মধ্যে নুন হলুদ আর শরষের তেল কাঁচা লঙ্কা বাটা লঙ্কা চেরা শরষে বাটা চিনি ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ।

এর পর কলাপাতা গুলো চার ভাগ করে কেটে নিয়ে তাতে শরষের তেল ভালো ভাবে মাখিয়ে নিয়ে সব কিছু মেশানো মাছটা কলাপতার মধ্যে দিয়ে চার কোনা মুড়ে সুতো দিয়ে ভালো ভাবে বেধেঁ দিতে হবে যাতে করে খুলে না যায়।

এর পর একটা বড় সাইজের বাটিতে নিচে জল দিয়ে আরো একটা ছোট্ট বাটি বসিয়ে দিতে হবে বাটিতে শরষের তেল মাখিয়ে কলাপাতায় মোরা মাছ গুলো ছেড়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে প্রায় ১৫ মিনিটের মত। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখা যাবে যে কলাপাতার কালার চেঞ্জ হয়ে গেছে তখনি বোঝা যাবে পাতুরিটা হয়ে গেছে। এবার গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।