Préchauffez le four à 170 °C (th 5/6).

Faites doucement chauffer le lait et le miel puis ôtez du feu dès le premier bouillon.

Mélangez les farines et la levure dans un bol. Puis ajoutez la poudre d’amandes, les épices à pain d’épice et les dés d’écorce d’orange confite. Mélangez bien et creusez un puits.

Versez peu à peu le mélange de lait et de miel sans cesser de remuer avec une cuillère. Terminez en incorporant l’œuf.

Beurrez le moule, versez la pâte et mettez au four pendant environ 50 min.

Démoulez le pain d’épices quelques minutes après sa sortie du four. Laissez refroidir avant de déguster !