Matambrito de pollo con pata y muslo
Desde que esteban alba nos enseñó esta magnífica receta no dejo de hacerla en casa por su simpleza y sabor exquisito, en casa es el plato más reclamado así que ya forma parte de mi día a día🤭
Me encanta porque se puede comer tanto frío como caliente, ideal para servir cuando vienen invitados a casa o un día que queramos mimarnos🥰
Matambrito de pollo con pata y muslo
Desde que esteban alba nos enseñó esta magnífica receta no dejo de hacerla en casa por su simpleza y sabor exquisito, en casa es el plato más reclamado así que ya forma parte de mi día a día🤭
Me encanta porque se puede comer tanto frío como caliente, ideal para servir cuando vienen invitados a casa o un día que queramos mimarnos🥰
Paso a paso
- 1
Deshuesar la pata y muslo identificando el huesito superior y trazando una línea a lo largo de la estructura hasta llegar al final de la pata y luego ir desprendiendo la carne del pollo con un fino cuchillo afilado hasta que se despegue completamente y pueda ser quitado. Para ser la primera vez que deshuese uno no esta taaaan mal...bueno admito que se me deformo un poco pero con la práctica se irá mejorando😅
- 2
Extender la pieza sobre un papel film o bolsita y hacer pequeños cortes para abrirla por completo. Colocar otro papel por encima y golpear con un palo de amasar o martillo ablandador como si no hubiera un mañana para aplanarla lo máximo posible. Pincelar con chimichurri y espolvorear la sal (primero corroborar cuan salado es el fiambre que utilizaran para evitar excesos)
- 3
Encima colocar las fetas de queso, jamón, panceta o fiambre escogido y la zanahoria en láminas (las hice con el pelador de papa). Las cebollas laminadas, el morrón en tiras y el huevo duro. Enrollar para cerrar
- 4
Hacer nudos con hilo y evitar que se abra en la cocción, es fundamental dejarle la piel para que contenga su forma. Colocar en una bandeja sin grasa y pincelar nuevamente con chimichurri. Llevar a horno fuerte o parrilla durante 25' o hasta que dore la piel por completo y se cocine por dentro.
- 5
Dejar enfriar y listo para ser disfrutado! Particularmente me gustó muchísimo más tibio (la ansiedad fue más fuerte) pero de ambas maneras sigue siendo un manjar de los dioses🤤
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