新鮮蛤蜊泡水盆裡吐沙後，再用水沖洗一次。

老薑切絲備用。

起鍋放少許油，倒入薑絲炒香後，放入蛤蜊、米酒加蓋悶煮至蛤蜊打開即可。

小提醒：不需加鹽，蛤蜊本身已有鹹度。