Matambre arrollado
#NavidadCookpad
Es un arcoíris pero ...es un matambre !!😁 Es la receta de mi mamá , aprendí viéndola a ella , cada detalle ...su versión pasó a ser algo mío , es sencillo y siempre rico , les cuento unos tips para que quede tierno y además lindo .Siempre en casa me piden que no deseche el caldo pues algo de arroz o unos fideos hacen una sopita riquísima 😋 y tengo que cumplir no ?
Feliz Nochebuena y linda Navidad para todo Cookpad ...!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer los huevos por 8 min hasta que estén a punto duro, cortar las zanahorias en cubos chicos y cocinarlas en agua hasta que estén casi cocidas.
- 2
Extender la pieza de matambre en la mesada y limpiarle de la grasa, sacarla con el filo al ras de la carne.
- 3
Si el matambre no tiene forma perfectamente rectangular, yo tenía uno en L 👩🍳se puede cortar una punta y arrimarla al lado que falta, también si tiene un borde muy grueso este puede abrirse también con el cuchillo y extenderlo, todo esto para emparejar la forma y poder conseguir un buen arrollado.
- 4
Salpimentar, agregar orégano, ají molido, luego el ajo y perejil picado, extender por toda la superficie, unas tiras de morrón...
- 5
Agregar los huevos y las zanahorias cocidas - aquí los modelos varían no ? 😁 Mi mamá lo hacía así, todo cortado chiquitito. También le agrego unos trozos de queso duro.
- 6
Enrollar afirmando bien el relleno, yo lo hago desde la parte fina hasta la más gruesa, luego atar...de hacerlo por años ya me doy maña para hacerlo sin ayuda, para eso primero corto un trozo de hilo suficiente y que me sea más fácil para manipular, lo paso por debajo tocando la mesada así con la otra mano siempre lo sostengo 🤚, esto es a gusto y saber... pues también puede cocerse, lo importante es luego -cuando ya está cocido -retirar bien todo el hilo 😉.
- 7
Preparar una olla con agua, algunas hierbas o verduras, yo propuse estas y en poca cantidad pues no quiero que tome demasiado gusto a caldo entonces sólo un poco para saborizar.Calentar bien y cuando está colocar el matambre, primero a fuego fuerte para que se selle la carne, luego pasar a fuego más bajo.
- 8
Hervir por 1 hora y media, a mitad de cocción darlo vuelta, pasado el tiempo apagar el fuego y dejarlo enfriar en el caldo, no sacarlo de ahí hasta que no se haya enfriado bien, pues sino la carne quedará oscura.👈👀. En el agua del caldo seguirá tiernizándose...👩🏻🍳
- 9
Entonces retirar del caldo, poner sobre una fuente y aprisionarlo con un peso o prensarlo, enfriar.Retirar los hilos.Cortar en rodajas y presentar con otros vegetales de color a gusto.😉
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