Ravioloni di magro burro e salvia
I ravioli di magro sono una variante di pasta ripiena molto diffusa in Piemonte, io l'ho sempre ritenuta la variante light del ben più conosciuto agnolotto di carne e/o stufato. Per differenziarli, a casa mia i ravioli sono più grandi (da qui ravioloni).
Piatto della domenica e delle feste, riempiono il piatto e danno subito allegria!!
#nataleintavola #nataleconcookpad #piattidellatradizione
Ravioloni di magro burro e salvia
I ravioli di magro sono una variante di pasta ripiena molto diffusa in Piemonte, io l'ho sempre ritenuta la variante light del ben più conosciuto agnolotto di carne e/o stufato. Per differenziarli, a casa mia i ravioli sono più grandi (da qui ravioloni).
Piatto della domenica e delle feste, riempiono il piatto e danno subito allegria!!
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Istruzioni per cucinare
- 1
Versare la farina nella boule dell'impastatrice e fare un buco nel mezzo. Rompere le uova. Avviare l'impastatrice a velocità minima per 4-5 minuti. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e finire di impastare a mano lavorando energicamente fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.
- 2
Far cuocere gli spinaci in padella antiaderente facendoli asciugare bene. Lasciare raffreddare. Passare gli spinaci nel mixer e aggiungere ricotta, formaggio grattugiato e noce moscata a piacere. Stendere l'impasto tirandolo in una sfoglia ben sottile (penultima posizione della macchina Imperia per intenderci). Con l'aiuto di un sac à poche distribuisco il ripieno da un lato della sfoglia distanziandomi di 2 cm circa.
- 3
Ripiego la sfoglia coprendo il ripieno. Con le dita cerco di far uscire l'aria e di far aderire bene le due estremità della sfoglia. Con la rotella dentata rifinisco i ravioli. Porto ad ebollizione abbondante acqua salata, verso i ravioli e lascio cuocere fino a quando non salgono in superficie.
- 4
In un padellino sciolgo il burro e aggiungo le foglie di salvia fresca ben lavate. Faccio saltare per un minuto. Scolo i ravioli, condisco con burro e salvia. Impiatto e servo caldo. A piacere aggiungere una spolverata di formaggio grana grattugiato.
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