Μπεσαμέλ
Απαραίτητη γαλλική βοήθεια, που η συμβολή της άλλαξε πολλά πιάτα, καθαρά ελληνικά.
Μπεσαμέλ
Απαραίτητη γαλλική βοήθεια, που η συμβολή της άλλαξε πολλά πιάτα, καθαρά ελληνικά.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ρίχνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα κατσαρόλα και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά, να λιώσει. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα ή με το σύρμα, μέχρι να ενωθεί το αλεύρι με το βούτυρο.
- 2
Προσθέτετε το γάλα με μια κοφτή κίνηση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και προσέχοντας να μην σας "σβωλιάσει" το αλεύρι, μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- 3
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και αφήνετε να σιγοβράζει, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να "δέσει" η κρέμα.
- 4
Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, πρόσθετε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο) και την αφήνετε να κρυώσει.
- 5
Ρίχνετε στην κρέμα τα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις, για να ενσωματωθούν αμέσως στο μίγμα. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία.
- 6
Ανάλογα με την χρήση της μπεσαμέλ, πρέπει να αλλάζει η πυκνότητα της: Α) αραιή για σάλτσες η σούπες. Β) μέτρια (κανονική) για το παστίτσιο, το μουσακά και τα ογκρατεν. Γ) πυκνή για τυρόπιτες, μπουρεκάκια,κροκέτες.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Σάλτσα μπεσαμέλ Σάλτσα μπεσαμέλ
Λίγα μυστικά ακόμαΓια να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ δεν πρέπει να σταματάμε καθόλου το ανακάτεμα, κυρίως τη στιγμή που θα ρίξουμε το γάλα. Αν όμως συμβεί, μπορούμε να τη ρίξουμε στο μπολ του μίξερ ή στο μπλέντερ και να τη χτυπήσουμε για λίγα λεπτά. Θα γίνει λεία και απαλή. Πιο απλά μπορούμε να την περάσουμε από ψιλό σουρωτήρι ή τουλπάνι.
-
-
Κόκκινη σάλτσα μπεσαμέλ Κόκκινη σάλτσα μπεσαμέλ
Μια βελούδινη, κόκκινη μπεσαμέλ που την χρησιμοποιούμε σε παρασκευές συνταγών όπου χρειάζεται μια πλούσια σάλτσα , όπως για κανελόνια με κιμά στο φούρνο ή και για διάφορα ογκρατέν.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/
-
Κλασική Μπεσαμέλ 🍽️ Κλασική Μπεσαμέλ 🍽️
Ιδανική για τέλειο παστίτσιο, μουσακά και όχι μόνο!#κάπα
-
Βελούδινη μπεσαμέλ Βελούδινη μπεσαμέλ
#βασικήσυνταγή #μπεσαμέλΑυτή είναι η βασική συνταγή της μπεσαμέλ που φτιάχνω για παστίτσιο, μουσακά ή παπουτσάκια πάντα με επιτυχία, είναι μέτρια σε πηκτικότητα και χωρίς σβολάκια, απλώς θέλει πολύ ανακάτεμα σε όλη τη διάρκεια της παρασκευής. Ανάλογα το που θα τη χρησιμοποιήσετε, αυξομειώνετε τα βασικά υλικά, εάν θέλετε να έχετε μια πηκτή μπεσαμέλ για γέμιση πίτας ή αραιή μπεσαμέλ για κάποια σάλτσα π.χ. για κανελόνια.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/ -
Μπεσαμέλ Μπεσαμέλ
Υπάρχουν πολλοί που θεωρούν ότι το να φτιάξεις μπεσαμέλ είναι δύσκολη και μπελαλίδικη δουλειά. Δεν είναι όμως έτσι. Το μόνο που χρειάζεται είναι να έχετε έναν αυγοδάρτη με τον οποίο θα ανακατεύετε συνέχεια τη σάλτσα σας.Ανάλογα με το ταψί και το φαγητό σας, αλλά και ανάλογα πόσο παχιά θέλετε τη στρώση της μπεσαμέλ, πολλαπλασιάστε τα υλικά αναλόγως. Για ένα ταψί παστίτσιο ας πούμε πιθανώς θα χρειαστείτε 3-4 δόσεις.Αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με λαδόχαρτο ή μεμβράνη, ή ρίχνουμε λίγο γάλα από πάνω για να μη πιάσει κρούστα.Για σφιχτή μπεσαμέλ βάζουμε 3 κ.σ. αλεύρι σε 1 φλ. γάλα (για σουφλέ)Για παστίτσιο, μουσακά κλπ. προσθέτουμε στο τέλος και έναν κρόκο αβγούΗ φίλη Cindy δοκίμασε και την έκανε νηστίσιμη, αντικαθιστώντας το γάλα με νεράκι!
-
Μπεσαμέλ πανεύκολη!!! Μπεσαμέλ πανεύκολη!!!
Μια μπεσαμέλ πανεύκολη για νοικοκυρές και εργένηδες που πάντα πετυχαίνει για σίγουρο αποτέλεσμα!!!
-
-
Μπεσαμέλ χωρίς σβόλους. Μπεσαμέλ χωρίς σβόλους.
Αγαπημένη συνταγή με σίγουρη επιτυχία!!Η δόση είναι για ταψί Νο35
-
Μπεσαμέλ εύκολη με Cornflour Μπεσαμέλ εύκολη με Cornflour
Εγώ πάντα την μπεσαμέλ την έκανα με την κλασική συνταγή αλλά μόλις έκανα αυτή την μπεσαμέλ η συνταγή είναι της κυρίας Ζαχαρούλας την ευχαριστώ πολύ .. ενθουσιάστηκα γρήγορη και εύκολη..!! #2020
-
Σάλτσα μπεσαμέλ τυριού! Σάλτσα μπεσαμέλ τυριού!
Λίγο διαφορετική αυτή η μπεσαμέλ , χωρίς όμως να διαφοροποιείται από την βασική συνταγή παρασκευής της και τα υλικά. Ακόμη διασώζει μια πινελιά γεύσης της Κερκυραϊκής εκδοχής της με κανέλα. #Ημερολόγιο2025
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια