Schlutzklapfen

Giulia S
Giulia S @cook_giulia

Gli Schlutzklapfen sono dei tortelli altoatesini che tipicamente vengono riempiti con spinaci, ricotta o spinaci e patate o solo patate. Io li ho farciti con ricotta e spinaci. La pasta è fatta con farina di frumento e di segale.

Schlutzklapfen

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Gli Schlutzklapfen sono dei tortelli altoatesini che tipicamente vengono riempiti con spinaci, ricotta o spinaci e patate o solo patate. Io li ho farciti con ricotta e spinaci. La pasta è fatta con farina di frumento e di segale.

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Ingredienti

3 minuti
4 persone
  1. Per la pasta
  2. 125 gfarina 00
  3. 125 gfarina di segale tipo 1
  4. 1uovo
  5. 100 mlacqua circa. Aggiungerla piano fino a quando non è omogeneo l’impasto
  6. 1filo d’olio
  7. Per il ripieno
  8. 100 gricotta
  9. 100 gspinaci lessati e passati in padella con burro e sale
  10. qbNoce moscata
  11. Per condire
  12. qbBurro
  13. qbGrana

Istruzioni per cucinare

3 minuti
  1. 1

    Impastare la pasta usando tutti gli ingredienti.

  2. 2

    Tirare la pasta con la macchina gradualmente fino a spessore 2.

  3. 3

    Coppare la pasta e mettere al centro un cucchiaino di ripieno (mescolare insieme spinaci, ricotta e noce moscata) chiudere e formare la mezzaluna.

  4. 4

    Dopo aver formato tutti i ravioli, tuffarli in acqua bollente salata. Condire con burro e una grattata di grana.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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