প্রথমে চাল টাকে ভালো করে ধুয়ে 10মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে ।এবার প্রেসার কুকার গরম করে তার মধ্যে তেল দিয়ে তেজপাতা এলাচ দারচিনি আর গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে ।জিরে টা একটু ভাজা হলে এরপর পেয়াজ কুচি আর আদা রসুন কুচি দিয়ে 2মিনিট রান্না করতে হবে ।

এবার গাজর,ক্যাপ্সিকাম, মটরশুঁটি, বিন্সকুচি আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে । তারপর সব সবজি গুলো ভাজতে হবে। সবজি গুলো একটু ভাজা হলে বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আবার 1মিনিট রান্না করতে হবে । সবজি গুলো ভাজা হয়ে গেলে ভিজিয়ে রাখা চাল টা ছেড়ে দিতে হবে। এবার চাল টা সব সবজির সাথে মিশিয়ে নিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে আবার 2মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে ।

এবার ঢাকা খুলে জল দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে নিয়ে হাই ফ্লেমে 2টো সিটি আর লো ফ্লেমে 1টা সিটি দিয়ে রান্না করতে হবে । হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হলে ঢাকা খুলে গরম গরম ভেজ বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।