প্রথমে পনির গুলো কিউব আকারে কেটে নিতে হবে। কাজু, চারমগজ ভিজিয়ে রেখে মিক্সারে পেঁয়াজ কুচি আর কাঁচালঙকা সব একসাথে পিষে নিতে হবে।টমেটো কুচি করে পেস্ট করে নিতে হবে। রসুন আর আদা পেস্ট করে নিতে হবে ।

গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে গরম হলে ওর মধ্যে ঘি আর সাদা তেল মিশিয়ে দিলাম।(আপনারা চাইলে বাটার ও ব্যবহার করতে পারেন) ওর মধ্যে গোটা জিরে, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজপাতা,গোলমরিচ দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে ওতে কাজূ পেঁয়াজের মিক্স টা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে কিছু খন লো আঁচে, একটু বাদামী রং হয়ে আসলে ওর মধ্যে টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, এবার মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

এবার টকদ ই আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে ২৷৩ মিনিট যতখন না উপর এ তেল উঠে আসে। তারপর পনির কিউব গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে,যাতে পনির এর মধ্যে মশলা ঠিক মতো ঢোকে। দুধ আর একটু চিনি দিয়ে ভালো করে মিডিয়াম আঁচে নাড়তে হবে যাতে দুধ ফেটে না যায়,

এবার ৫ মিনিট এর মতো লো আঁচে একটা চাপা দিয়ে পনির টা হতে দিতে হবে। (আমি পনির গুলো কাঁচায় রেখেছি, আপনারা চাইলে বাটার বা ঘি এ একটু ভেজে তুলে নিতে পারেন।)

৫ মিনিট পর চাপা খুলে আমার হয়ে গেছে শাহী পনির, খুব সুন্দর গন্ধ বেরিয়েছে।

এবার একটা প্লেটে সাজিয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে আমার গরম গরম শাহী পনির।বাটার নান বা লাচছা পরোটার সাথে অসাধারণ লাগে।