今天剛巧是立冬的日子，雖然入冬至今還沒有很冷的感覺，但也不能免俗的要來進補一下喲！訣竅提示1.用熱麻油爆香薑片會稍帶苦味，麻油也很容易焦的！2.雞肉一下鍋就要使用大火，才能快速封住肉汁，不然血水很容易就滲出囉！3.因為我偏愛軟嫩口感，不喜有咬勁的雞肉，所以我會放入悶燒鍋中再煮一次，若看倌們喜歡雞肉的咬勁，可以在水滾之後再煮個十分鐘，讓肉質熟透即可起鍋囉！4.在第三步驟煮滾雞湯的時候，還可以放入豬血糕一塊煮。熟了即起鍋，擺盤些香菜，麻油血糕又是另一道菜色囉！5.要調味的話，需等到全部都煮好了再放入鹽。有老一輩的是不加鹽的喲！完全原汁原味。食後感想這道麻油雞湯，因為煮習慣了，份量拿捏自在腦中掌握，為了PO網還特別另記食譜，其實不難料理，份量增減隨喜好來做即可。像家裡有小孩的，米酒也可以再放的更少，像我母親做時可沒加水的呢～她是整瓶米酒給它乾了！不～是全倒入鍋裡煮了。另外，我也放了些枸杞及紅棗，我女兒就會願意吃一些，總之，怎麼煮都是我的私房料理喲！

麻油雞湯有人用全酒，有人用半水酒，我考慮到孩子要吃只用1/3碗的米酒提味，為了讓湯頭更香濃，我又額外加蒜頭及蔥，讓大白菜熬一些時間才調味，湯頭很鮮美

香噴噴的麻油高麗菜湯..配飯吃最幸福!!訣竅提示有些人會在滾煮中點火，讓酒精乾燒完全，據說:這樣就不會太躁也不易醉，但對於不勝酒力的我來說都一樣，吃完臉紅通通..食後感想夏天吃這個其實也很過癮低，尤其家了高麗菜的甜，配飯吃超讚的!如果你也愛料理愛分享，歡迎你來加入屬於大家的料理園地QQ廚房 https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

冬天祛寒的好味道 也是女生們每個月的好夥伴 我每個月大致上都會煮一次給女兒吃

我們常喝的麻油雞湯總是很多的油，有鑒於三高族越來越多，改良一款少油少鹽多蔬菜的湯品。訣竅提示此道湯非常少油，黑麻油最後淋上，少了重油膩的口感加入蔬菜，更清甜。豆製類可增加飽足感，其實可隨意加不加。用砂鍋入味快速且味道足。食後感想此份量大約3人份，雞腿剛好軟嫩，豆腐吸飽湯汁後很好吃喔。

#煮憶 ，天氣變冷了，身子不能冷！烤肉也可以進補，就來烤個「炭烤麻油雞湯」吧，利用米酒、老薑、黑麻油等材料煮出濃郁湯頭，再加上玉米 、枸杞、紅棗、 黑棗等提升湯頭的甜度， 我保證連小孩都愛喝！烤肉也可以不一樣 ，試試吧。

用麻油煎過的薑和雞腿切塊再用米酒滾過，揮發的是酒精留下的是香濃雞湯，再加入水略滾過吃的到雞腿鮮美肉質。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/食後感想立冬就是要吃補啊!!!!

#懷舊餐桌這是一道簡單美味又可對抗寒流的溫暖湯品；純酒熬煮自然甘甜不需添加過多調味料

天氣已要開始轉冷，這時若能來碗「黑木耳麻油雞湯」，感覺也挺應景的，只要將雞肉以開水汆燙洗淨，與切片的老薑、高麗菜一同先放入電鍋，再倒入黑木耳養生露、黑麻油與米酒等食材，待電鍋跳起後，一道無油煙的滋補料理便完成，這樣的烹調手法，雖有別於將老薑與雞肉煸炒過的傳統做法，但整體口感與食用風味，反倒更清淡與爽口，簡便又健康！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

小孩版本的麻油雞，減了酒味多了玉米，蔬菜的甜味。孩子們不喜歡酒味，煮這道沒有酒味的超級合孩子們的胃口...食補食補~~ 小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

期待的跨年四天連假終於開始了，聽說中南部天氣很不錯，是溫暖的大太陽，可是台北真的真的好冷啊～ 昨天出門凍到不行，一早就馬上煮了鍋麻油雞湯❤這次不想加太多料，最基礎的食材就夠滿足了。如果出大太陽就出門散心走走，要是跟我一樣待在冷颼颼的台北，就一起煮碗香濃熱呼呼的麻油雞湯喝吧～完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/351755741更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

冷冷的天最適合來碗熱熱的麻油雞湯了！煸香薑片後再加入雞肉炒香，加入米酒小火燉煮 20 分鐘即可，好吃又簡單！--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--#好料日記