Tejocotes en almíbar
gabriel carrasco @cook730720
Los tejocotes son los frutos que más me hacen recordar la infancia, pues me trae el recuerdo de la Navidad, las Posadas, las fiestas, pero sobre todo, me recuerdan a una señora amiga de la familia, que cada vez que nos visitaba, siempre nos llevaba un dulce hecho por sus manos mestizas y de tradición, y los tejocotes en almíbar era uno de esos dulces que nos preparaba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar muy bien los tejocotes con agua a temperatura ambiente. Si se desea, se pueden pelar y deshuesar, para colocarlos en un recipiente con agua y el jugo de 1 limón para evitar la oxidación. Yo los prefiero enteros.
- 2
Poner en un recipiente las 3 tazas de agua y los 200 gr de azúcar, revolver hasta lograr que la solución disuelva por completo el azúcar. Agregar la canela, el anís en gotas, estrella o flor, y los tejocotes. Poner a calentar a fuego medio y tapar.
- 3
Una vez que dio el hervor, bajar la flama a fuego lento, para dejar los tejocotes cocerse lentamente y soltar su aroma y sabor, y dejar también que la infusión vaya evaporandose y reduciéndose a almíbar. Dejar así y mover esporádica mente por aprox 45 min o hasta que el hilo del almíbar sea más grueso o espeso que el hilo del agua, hacer esto con una cuchara para comprobar.
- 4
Una vez conseguida la textura del almíbar, retirar del fuego, colocar en un contenedor o refractario y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Tapar ya frío y meterlo al refrigerador para su uso posterior. A disfrutar!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A gabriel carrasco le encantará ver cómo quedó.
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