Quiche Lorraine

Andrea Lizbeth López Cortés
Andrea Lizbeth López Cortés @Andy_lop_280700

Esta receta es una tarta salada originaria de la región de Lorena, en Francia. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan el quiche lorraine de hoy en día.
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Ingredientes

1 hora 30 minut
8 raciones
  1. 250 grpanceta
  2. 4 pzashuevos
  3. 300 mlcrema Lyncott
  4. 15 grsal
  5. 50 grmantequilla
  6. 150 grcebolla
  7. 150 grqueso gruyère
  8. 5 grpimienta
  9. 5 grnuez moscada
  10. Para la masa Brisée
  11. 250 grharina
  12. 150 grmantequilla
  13. 1yema de huevo
  14. 5 grsal

Paso a paso

1 hora 30 minut
  1. 1

    Para la masa brisée: mezclar con una pala o una batidora la sal, harina y la mantequilla has obtener una mezcla arenosa.

  2. 2

    Agregar la yema y seguir batiendo hasta que la yema se incorpore. Refrigerar la masa en una bolsa plástica o en papel film.

  3. 3

    Pasados unos 20 min. Sacar la masa y extenderla en un molde para tarta previamente enharinado.

  4. 4

    Poner sobre la base de tarta un papel aluminio (o papel encerado) con frijoles para evitar que se infle. Cocinar en el horno durante 10 min a 200º C

  5. 5

    Ahora para el relleno: cortar la panceta en cubos de 1 cm y filetear la cebolla.

  6. 6

    Saltear la panceta en mantequilla y después agregar la cebolla, salpimentar y agregar la nuez moscada.

  7. 7

    Mezclar la crema con los huevos. (En este paso, se puede mezclar con la panceta y el queso, pero yo verteré la crema aparte para que mi relleno quede bien distribuido)

  8. 8

    Ahora en la base de tarta precocida, verter la panceta salteada, un poco de queso rallado y la mezcla de crema con huevo.

  9. 9

    Hornear durante 25 min a 180 °C

  10. 10

    Desmolda y disfruta :)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Andrea Lizbeth López Cortés

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