Cortar las verduras en tiras finas y disponerlas en una placa. Condimentar a gusto, agregar el vaso de vino y el caldo hasta cubrir por completo.

Colocar una rejilla/parrilla por encima de las verduras y poner ahí la carne, para que no esté en contacto con el líquido pero se cocine con su vapor. Luego de salar la carne cubrimos todo con papel aluminio. Bien cerrado.

Es una receta que lleva mucho tiempo, 2 horas para ser más preciso. Tener en cuenta esto. Yo por eso siempre tengo algo preparado para picar mientras, en este caso palta (limón, mayonesa, sal) y galletitas saladas.

Colocar la bandeja en el horno a fuego medio durante las 2 hs. Con mucho cuidado, ya que hay grandes posibilidades de que se derrame algo del jugo en el horno al meterlo.

Cumplido el tiempo, si quedó líquido, escurrir las verduras. Con un tenedor ir raspando la carne que se irá deshaciendo y desgarrando fácilmente en tiras. Mezclarla con la salsa barbacoa.

Yo, como casi siempre, lo acompaño con una cerveza bien fría. La espera vale la pena. A comer.