Berenjenas al escabeche

Mar Castro
Mar Castro @cook_27011009
Planeta Tierra

Estas berenjenas son a la Mar: Me gusta cocinar, como me gusta comerlo, y voy sacando ideas de un lado y de otro, hasta dar con mi versión.
La mayor diferencia de la receta original es que uso ajo disecado, como especia, en lugar del diente de ajo, y quedan mucho más suaves y livianitas.

Bon appétit 👩🏻‍🍳

Berenjenas al escabeche

Estas berenjenas son a la Mar: Me gusta cocinar, como me gusta comerlo, y voy sacando ideas de un lado y de otro, hasta dar con mi versión.
La mayor diferencia de la receta original es que uso ajo disecado, como especia, en lugar del diente de ajo, y quedan mucho más suaves y livianitas.

Bon appétit 👩🏻‍🍳

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Ingredientes

0 minutos
0 raciones
  1. 4berenjenas
  2. a gustoSal
  3. c/nAceite de oliva
  4. c/nAceite de maíz
  5. c/nProvenzal
  6. c/nLaurel
  7. c/nAjí molido

Paso a paso

0 minutos
  1. 1

    Cortas las berenjenas, en rodajas o en forma transversal, sin pelarlas

  2. 2

    Colocarlas intercaladas con sal en un colador. Colocar una asadera debajo, dado que caerá el agua, llevándose lo amargo de las berenjenas.
    Dejar una hora.

  3. 3

    Luego lavar las berenjenas, para sacarles el excedente de sal, y poner a hervir entre 10 y 15 minutos a fuego bajo.

  4. 4

    Colar y dejar enfriar. Luego, en un frasco grande de vidrio, ir armando capas intercaladas con especias: berenjenas, provenzal, berenjenas, ají molido, berenjenas, hoja de laurel, y así hasta la última.... Luego llenar el frasco, con aceite (yo usé ambos: de maíz y de oliva) hasta cubrir las berenjenas.... y a la heladera y a aguantarse las ganas de probarlas por lo menos hasta el día siguiente!

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Mar Castro
Mar Castro @cook_27011009
Planeta Tierra

Comentarios (3)

Analu
Analu @cook_12561665
Mi pregunta es que diferencia hay entre el escabeche y la vinagreta. Crei que al escabeche llevaba cebolla y zanahoria, y la vinagreta ajo y perejil, las dos con vinagre, aceite, laurel, sal y pimienta.
Pero veo que no hay diferencia, es así?

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