প্রথমে ইচর টুকরো করে কুকারে ২-৩ টি সিটি দিয়ে অল্প জলে সিদ্ধ করতে হবে। এরপর জল টি ফেলে দিয়ে ইচোর টি হাত দিয়ে চটকে মাখতে হবে। এর সঙ্গে রসুন, অল্প আদা, অল্প নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, ধনে গুঁড়ো ও বেসন দিয়ে মাখতে হবে।

এবার তেল গরম করে ওই মাখা ইছর এর ছোটো ছোট বল করে ভাজতে হবে।

এবার তেলে আলু ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। তারপর জিরে, টেছ পাতা, হিং, আদা, টমেটো কুচি, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষতে হবে। ভালো করে কষে ভাজা আলুগুলো দিতে হবে।

২-৩ মিনিট পর জল দিতে হবে। এতে নুন, চিনি দিতে হবে। জল ভালো করে ফুটিয়ে আলু সিদ্ধ করতে হবে ও তারসঙ্গে ঝোল একটু ঘন হয়ে যাবে। এতে ইচরের কোফতা গুলি দিতে হবে ও তারসঙ্গে ঘি, গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।