Cortamos bien finitas las papas, zanahorias y calabaza. Las blanqueamos cocinandolas en agua hirviendo por dos minutos, en tandas. También podemos hacerlo en microondas, en recipiente tapado unos 3 minutos para cada una. Limpiamos la espinaca y la salteamos en sartén con un poquito de spray vegetal. Cortamos los tomates en rodajas finas.

En un bol mezclamos los huevos con la leche y salpimentamos. Tomamos una tortera de 24 ó 26 cm, la aceitamos y ponemos por capas, de abajo hacia arriba: las papas, las zanahorias, las espinacas, la calabaza y, por último, los tomates. Entre capa y capa añadimos sal y pimienta

Echamos sobre la preparación la mezcla de huevos y leche moviendo suavemente el molde para que llegue hasta el fondo y cubra las verduras por completo. Espolvoreamos con orégano y cocinamos en horno fuerte hasta que cuaje. Listo! 😘