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Ingredientes

2 hs
8 a 9 🍰
  1. ▪︎Masa
  2. 300 gharina leudante
  3. 125 gmanteca pomada
  4. 2🥚
  5. 1 pizcasal
  6. 150 gazúcar
  7. 1 cdaesencia de vainilla
  8. ▪︎Relleno
  9. 500 gricota clásica o magra escurrida
  10. 2yemas
  11. 1 cdaralladura de 🍋
  12. 100 gazúcar
  13. 2 cdasazúcar impalpable
  14. 1 cdamaicena o almidón de maíz
  15. ▪︎Decoración
  16. Azúcar impalpable c/n. Opcional

Paso a paso

2 hs
  1. 1

    En un bowl batir el azúcar con la manteca hasta blanquear, agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Armar una corona con la harina, poner la pizca de sal y agregar la mezcla. Incorporar con un cornet o con la mano hasta armar un bollo, amasando poco.

  2. 2

    Una vez integrada la masa, llevar envuelto en un papel film por 1 hora a la heladera para que tome frío y después estirar las 2 tapas. Se puede dividir previamente, estirar y refrigerar en un film por separado. Estirar 2/3 de la masa para la base y 1/3 para la tapa.

  3. 3

    Para el relleno colocar en un bowl la ricota - utilicé la magra-, quitándole todo el exceso de suero. Agregar la ralladura de limón, el azúcar, las yemas y la maicena. Revolver e integrar y si es necesario se puede mixear un poco para dar cremosidad. Enmantecar y enharinar un molde, utilicé para esta preparación un molde de 20 cm de diámetro. Agregar en la base la primera tapa estirada, acomodando y emprolijando los bordes y luego pincharla con un tenedor. Precalentar el horno a 170 °C.

  4. 4

    Agregar el relleno y tapar presionando y quitando los bordes sobrantes y volvemos a pinchar la masa de arriba, hay quienes lo pintan con un huevo, eso es a gusto.Llevar al horno a la misma temperatura por 45' a 50', dependiendo de tu horno, dejar entibiar o enfriar. Desmoldar, darla vuelta para presentarla más prolija.

  5. 5

    Agregar azúcar impalpable a gusto con un tamizador. Y a disfrutar de esta delicia.

  6. 6

    El resultado es una torta de ricota, suave, cremosa, equilibrada que se deshace en la boca.

  7. 7

    En otra oportunidad la hice pero sin colocarle el azúcar impalpable.

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Cocinar hoy
@saboresculturales 👩🏻‍🍳🧡👏
Buenos Aires, Argentina
☆☆☆ ¡Bienvenidos/as! ☆☆☆Soy Lic. en Cs. de la Comunicación, Chef Express y Tea Sommelier, Coctelería, disfruto compartirles mis recetas tanto como hacerlas.La cocina es una pasión y una entrega de ⋆ 🧡 ⋆Mi Instagram para más recetas: @saboresculturales
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