Gazpachuelo malagueño con pescado

Colocamos una cacerola al fuego con aproximadamente 1, 5 litro de agua y sal, cuando empiece a hervir echamos las gambas y en cuanto el agua hierva nuevamente, sacamos las gambas y las pasamos por agua fría para cortar la cocción. Las pelamos y reservamos.

Echamos las almejas al agua donde hemos cocido las gambas y en cuanto se vean abiertas las sacamos y reservamos.

Ahora le toca al pescado, una merluza que han limpiado en la pescadería y separado la cabeza y espina, así que lo hemos cocido todo en la misma agua donde hemos cocido almejas y gambas. Cuando la merluza esté cocida, la desmenuzamos procurando que queden algunos trozos grandes, más o menos. Colamos el caldo y volvemos a ponerlo en la cazuela.

Mientras cocía la merluza hemos podido pelar y cortar las patatas en cuadrados no demasiado pequeños. Las ponemos a cocer en el mismo caldo donde han cocido el resto de ingredientes, de este modo la patata tomará el sabor del pescado y marisco.

Mientras se cuece la patata podemos hacer la mahonesa, debe quedar bien espesa, pero no le vamos a poner ni sal ni limón. La reservamos

Apartamos la cacerola del fuego, sacamos un cucharón del caldo, dejamos que se temple un poco, lo echamos a la mahonesa y se bate, con esto la mahonesa habrá quedado más líquida y con mucho cuidado y poco a poco se vierte la mahonesa en la cacerola, moviendo muy despacio para que no se corte.

Por último, incorporamos el pescado y es el momento de probar de sal porque solo le habíamos puesto al principio al agua, aunque es seguro que no necesitará más.

Lo servimos acompañado de pan frito y limón cortado por si alguien quiere ponerle.
Lo importante de este plato es que hay que tomarlo ¡¡ya!! porque no se puede recalentar, al menos si se calienta no puede hervir porque se corta.🥣🥣😋😋