Gazpachuelo malagueño
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Una de las sopas más conocidas de Málaga, elaborada con patatas, pescado blanco y mahonesa. Hay muchas variantes, yo le añado huevo cocido, hay quien le añade gambas, arroz, pan, etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos las patatas y las cortamos en gajos. Ponemos un litro de agua aprox. en una olla, ponemos a cocer las patatas, añadiendo también el pescado. Sacamos el pescado y las patatas cuando estén cocinados, cada uno con un tiempo. Si queremos añadirle arroz, lo añadiríamos junto a las patatas y tener unos 20 minutos, hasta que el arroz este cocinado.
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Mientras, ponemos los huevos a cocer, 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Hay gente que cuece los huevos junto a las patatas, particularmente no me gusta hacerlo así, nunca sabes que puede tener la cáscara del huevo.
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Si las gambas no están cocidas, las coceremos en el mismo agua donde cocimos las patatas y el pescado, así tendrá más sabor. Una vez cocidas las pelamos y reservamos.
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Para hacer la mahonesa, ponemos el huevo y el aceite en el vaso de la batidora. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y encendemos la batidora, dejamos en el fondo hasta que haya absorvido todo el aceite, y esté bien ligado. Vamos subiendo y bajando el brazo suavemente, para que la mahonesa emulsione, le añadimos un poco de zumo de limón y ponemos a gusto de sal.
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Una vez templado el caldo,lo añadimos poco a poco a la mahonesa unos 200 ml, si es necesario se cuela el caldo, mientras, vamos batiendo con la batidora, si el caldo está muy caliente puede cortar la mahonesa.
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Añadimos la mahonesa al caldo restante donde tendremos todos los ingredientes previamente cocinados. A partir de este momento el caldo no puede hervir, por que cortaría la mahonesa y daría una apariencia poco apetecible.
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Servimos el gazpachuelo acompañado de medio huevo cocido.
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Escrita por
Mi blog, http://cokerecetas.blogspot.com.es/Joven amante de la gastronomía, que dio sus primeros pasos en cocina gracias a la ayuda de su madre y abuelas, que intenta hacerse un hueco en el mundo de la hostelería.
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Plato típico de los antiguos pescadores del Palo que consistia en cocer unas patatas en caldo de pescado al que añadian una especie de mahonesa que hacían con yema de huevo aceite y las claras las echaban a cocer al guiso. luego fueron añadiendo pescado blanco y gambas. hay otra variación la "sopa viña AB" a la que se añade ese vino blanco.
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Una rica sopa caliente hecha con pescado y aderezada con mahonesa, típica entre los pescadores.
Gazpachuelo Malagueño
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Gazpachuelo malagueño
Esta receta es una de mis favoritas y trata sobre quizás, el plato que más recuerdos me trae de la infancia. Sobre todo esta receta de mi abuela que con mucho cariño me lo preparaba cada vez que quería.No puedo más que decir que ME ENCANTA !! 😍El gazpachuelo es un plato de origen humilde y procedente de los pescadores malagueños.Se elabora a base de caldo de pescado y mahonesa de huevo la cual se suele acompañar con patatas, taquitos de pan o arroz.En muchos hogares también se acompaña de clara de huevo montada o cocida, pescado blanco, almejas y más, procurando siempre mantener el color blanco que tanto la caracteriza.Básicamente, el truco de esta receta es jugar en todo momento con las temperaturas para evitar a toda costa que la mayonesa no se corte.Este concepto es por supuesto también válido a la hora de recalentar la sopa ya sea al fuego o al microondas. Siempre habrá que tener cuidado de no pasarnos porque la sopa se estropeará.Espero que probéis esta riquísima receta de mi tierra malagueña y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#OneMomentInTheSky#ElCieloEnLaTierra#comidaespañola
Gazpachuelo malagueño
#mundo Esta receta es típica de Málaga . Nunca falta en mi cocina
Gazpachuelo malagueño
Acompañados de chanquetes fritos y ensalada de pimientos asados.
Gazpachuelo Malagueño
Rico rico.
Juan Manuel Aleman Mejias 
Gazpachuelo Malagueño
#Recetasdefindemes Gazpachuelo Malagueño. Esta receta la hacía mi abuela que tenía sus orígenes en Ronda, Málaga. Como todas las recetas hay varias formas de hacerlo, pero esta es la que más me gusta.Receta en video: https://youtu.be/0e6elhJ7aNQVideo receta Como hacer mayonesa casera: https://youtu.be/XnW13vqsico
Gazpachuelo
Es una sopa de pescado ligada con mayonesa típica de Málaga, espero que os guste, lo haremos de merluza, gambas y patatas. Aunque si sobra para el día siguiente, puedes añadir pan.
Gazpachuelo
El gazpachuelo era una comida típica de los pescadores de El Palo. Yo lo he hecho sin pescado ni nada estaba buenísimo
Gazpachuelo malagueño, es un plato típico
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🥚🥔🐟Un clásico de nuestra cocina malagueña, tiene varias versiones pero esta con pescado es mi favorita. Como todas las recetas populares tiene un origen humilde, empezó siendo solo un caldo con mahonesa y patatas al que poco a poco se le fue añadiendo pescado y marisco.
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🥚🥔🦐🥣Otra versión de mi querida sopa malagueña, esta vez con arroz y riquísimo😋😋También podría llevar merluza y almejas pero así ya está muy bueno.
Gazpachuelo malagueño con merluza
#lasrecetasdemama #delantaldorado#cocinafamiliarLa felicidad está hecha en casa. Mi madre y mi abuela fueron mi mayor influencia e inspiración para la elaboración de esta receta. Preparada con el alma y una pizca de amor.
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🥔🐟🦐El gazpachuelo tiene un hándicap y es lo propenso que es a cortarse y más si lo intentas recalentar. Pues se ha resuelto ese problema haciéndolo con lactonesa -mahonesa sin huevo y con leche- lo he probado y quería compartirlo con vosotr@s. Cocinado así con marisco, es un buen primer plato, digno de una comida de Navidad.#revistacookpad
Gazpachuelo de Pueblo
Gazpachuelo malagueño con brócoli y patatas
🔸Receta tomada de Cookpad M.E.T.R (M.ª Elena) @cocinacaseraymás, adaptada a mi gusto.🔸Receta subida a mi blog el 09/10/2022#blogelrinconcito #brócolis #gazpachuelo #gazpachuelocasero #gazpachuelomalagueño #Gazpachuelomalagueñoconbrócoliypatatas #Ligeresa #mayonesa #mayonesaligeresa #patatas #picatostestostados #recetas #recetascaseras
Gazpachuelo malagueño con brócoli
🥚🥦🥔🥖Me gusta tanto el gazpachuelo, que hasta esta versión con brócoli me ha encantado, bueno en realidad me gusta el brócoli, a pesar de su mala prensa🤷♀️#menúsemanal
Gazpachuelo de Antoñita
El gazpachuelo es un plato típico malagueño. Hay multitud de recetas con o sin pescado, según la zona y el cocinero...Esta receta me la ha dado una malagueña y me cuenta que cuando lleva pescado se añade Viña AB un vino amontillado típico de Jerez...
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Gazpachuelo para mi vecina
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Sopa de mayonesa (gazpachuelo)
Es una receta de la costa granadina y Málaga, en Málaga de llama gazpachuelo y en la costa tropical sopa de mayonesa. La diferencia creo que en Málaga le ponen merluza. En mi familia siempre ha sido con patata y toque de hierbabuena o con patata, gamba y almejas. Ya a elección.
Gazpachuelo Thermomix (V1)
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Gazpachos de Mero
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Gazpacho andaluz
Creo que hay tantas formas de hacer gazpacho como andaluces, e incluso a veces haciéndolo igual sabe diferente según las manos, según los tomates, según la batidora.....Esta es la receta que hacemos en mi casa, que no lleva demasiado ajo ni pan.¡Que lo disfrutes!
Gazpacho andaluz
El gazpacho es una bebida nutritiva y refrescante muy veraniega y rica hay muchas combinación de ingredientes y formas de hacer gazpacho yo en esta ocasión hice la de toda la vida es la que más nos gusta en casa y quería compartir con ustedesA demás de que si tenéis niños en casa es una forma de poner a remojar el pan, pelar ajos .... O quitar las pepitas del pimiento por ejemplo y ellos se sienten útiles y lo pasaran muy bien al menos eso nos paso a mi niña de 9 años y a mi
Gazpacho Andaluz
Las cantidades son orientativas, porque nunca lo haremos de la misma forma. Hay Quien le gusta que sepa más a ajo o que lleve más tomates, también se puede preferir más fuerte de Vinagre o incluso apenas llevarlo, Por la acidez de los tomates.El caso que siempre será un resultado muy refrescante y apetecible tanto en verano como en invierno.
Gazpachos manchegos (a mi manera)
#AlambiquecocinaEs una receta que cocinaba muy a menudo mi abuelo y la cual vi también hacer a mi madre. De ambos la aprendí. Con el tiempo, vi que en algunas comarcas del interior de la provincia de Alicante, le suelen añadir pebrella, una hierba aromática autóctona de dicha zona y que combina muy bien junto con el orégano. Se pueden hacer picantes o no. En esta ocasión me decanté por la variante no picante. También hay quien desmenuza la carne y los hace sin huesos. En mi caso, como había gente a la que no le gusta el conejo, puse los trozos enteros a fin de poder identificar la carne. En cuanto a las setas de cardo, decir que, al ser un plato de pastores, estos hacían el guiso con lo que en aquel momento tenían más a mano: alimentos de temporada..
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